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牛肝菌没有焯水有毒吗,人工黑牛肝菌有毒吗

时间:2023-06-22 19:55:53 作者:山味山珍 点击:
野生牛肝菌种类繁多,目前无法实现人工栽培,绝大多数主要生长在高海拔、无污染的地方,例如我国云南等地区。那么牛肝菌没有焯水有毒吗?人工黑牛肝菌有毒吗?

牛肝菌没有焯水会不会有毒

一、牛肝菌没有焯水会不会有毒

牛肝菌有没有毒性和其焯不焯水没有直接关系,目前可以食用的六种牛肝菌中:美味牛肝菌、黑牛肝菌、黄牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、红乳牛肝菌,只有红葱牛肝菌在烹饪不当食用后,例如没有烹饪熟透就吃,那么在食用后会出现恶心呕吐的情况,还会出现小人打架、多巴胺色彩图、梵高星空图等,但是红葱牛肝菌只要完全烹饪熟透吃,就没有任何危险。
 
而牛肝菌本身不携带任何细菌、病毒,在烹饪的时候只需要将其完全清洗干净即可,切薄片,可以用来炒着吃,或者清蒸吃,也可以用来煮汤,搭配一些排骨、瘦肉、莲子、红枣、枸杞、冬瓜、玉米、山药、胡萝卜等食材。

人工种植黑牛肝菌有毒性吗

二、人工种植黑牛肝菌有毒性吗

没有毒性,但是不能生吃,需要烹饪熟透食用。目前市面上有一种人工种植的黑牛肝菌,名字也叫黑牛肝菌,和野生黑牛肝菌同名,但是不同物种,无论是从形态上,还是从营养价值、味道口感上来说,野生黑牛肝菌都更胜一筹。
 
人工种植的黑牛肝菌都是栽培化量产,形态都差不多,菌脚和菌盖也更大、更粗壮,而野生牛肝菌形态各异,菌脚比较细,菌盖也不是很大。人工种植的黑牛肝菌的朵型都很漂亮,野生黑牛肝菌的朵型参差不齐,有好看的,也有丑,可谓是形态各异。野生黑牛肝菌口感厚实,吃起来很有嚼劲,而且香气很浓郁,但人工种植的黑牛肝菌肉质没有那么鲜嫩有嚼劲,香味也不浓,可以说没有。

干品牛肝菌泡发难吗

三、干品牛肝菌泡发难吗

不难,无论是干品黑牛肝菌、干品美味牛肝菌,还是干品红乳牛肝菌、干品黄牛肝菌,在泡发的时候其时长相差不大,泡发的方法都差不多,例如:都是将干品牛肝菌先用清水冲洗一次,如果有明显的泥脚,那么可以去掉这部分泥脚,然后放入45-50°的温水浸泡30分钟。浸泡的水留干净部分用于烹饪,这水里含有牛肝菌的营养成分和香气。
 
如果用冷水泡发干品牛肝菌,那么需要浸泡一个小时左右,如果是开水浸泡干品牛肝菌,那么需要浸泡30分钟。但是不建议用冷水或者开水泡发干品牛肝菌,这两种水温泡发的牛肝菌都不是最佳的泡法,不能将干品牛肝菌完全泡发好、又耗费太长时间。
 
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