牛肝菌为什么那么贵，牛肝菌为什么叫牛肝

野生牛肝菌主要集中在高海拔针叶林与其它林木的混交带中，尤其是海拔600-2000米的山林中最多，那么牛肝菌为什么叫牛肝？牛肝菌为什么那么贵？

牛肝菌属于野生菌类，目前只能依靠大自然野生，无法实现人工栽培，可以食用的品种也比较多，每个品种的价格各不同，例如有美味牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、红乳牛肝菌等，红乳牛肝菌市面上销售的比较少，多为干品，但是和昂贵的松茸相比，野生牛肝菌属于比较亲民的菌类食材，例如：新鲜牛肝菌在旺季的时候大概30-180元/公斤不等，品质、大小不同其价格也不同，新鲜牛肝菌一般在刚上市和下季节的时候最贵，旺季的时候价格不会太贵。 

牛肝菌因其外形、口感质地类似于牛肝而得名，例如，新鲜牛肝菌的颜色和牛肝很像，都是深红色，表面均匀，在雨后泛着微光的时候就更像了，尤其是红乳牛肝菌，和牛肝最像，其次是美味牛肝菌，但是还是没有红乳牛肝菌像；

 

而其他品种的牛肝菌不是深红色，例如红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌，红葱牛肝菌颜色为淡淡的红粉色，白葱牛肝菌颜色为淡淡的粉白、粉黄色，黄牛肝菌为黄色，黑牛肝菌为黑色。

我国野生牛肝菌产量最多的地方就是云南，产量占比全国比重约90.82%。而楚雄是云南牛肝菌主要的产地之一，这主要是因为楚雄得天独厚的自然优势，例如：楚雄地处云贵高原，地形地貌复杂，气候类型多样，境内最高海拔3657米，最低海拔556米，相对高差3101米，年平均温度14.8～21.9℃，年平均降雨量800～1000毫米，属亚热带季风气候，全州林业用地面积3255.4万亩，占国土面积的74.2%，森林覆盖率62.48%，活立木总蓄积量9236.7万立方米，非常适合野生牛肝菌的生长。