白葱牛肝菌要蒸多久，牛肝菌难洗吗

新鲜白葱牛肝菌带着淡淡的葱香味和菌香味，富含钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素C等，食用后能够给身体补充营养。那么牛肝菌难洗吗？白葱牛肝菌要蒸多久？

我们在用新鲜牛肝菌清蒸着吃的时候的原则就是一定要蒸熟，不能吃没有蒸熟的牛肝菌，否则会引起肠胃不适，例如拉肚子、肚子疼等，但是只要蒸够时间，那么将会是一道非常美味的山珍。新鲜白葱牛肝菌带着独特的菌香味，肉质比较细嫩，蒸熟后，菌肉质地会变得爽滑、细嫩，且带着扎实感。

 

新鲜白葱牛肝菌清洗干净，切薄片，均匀的放在盘子内，不要堆叠，这样有利于白葱牛肝菌快速熟透，可以缩短白葱牛肝菌熟透的时间，冷水上锅，大概蒸15-20分钟即可，记得蒸锅的水一定要加足，蒸熟后淋入调制好的酱料，搅拌均匀即可食用。

不难洗，可以说算是比较好清洗的野生菌类，火把鸡枞菌这样的才算难洗的菌类食材，虽然说野生牛肝菌也是生长在人迹罕及的山林中，在雨后出菇，其菌身上会带有泥土，但是带着的泥土可以说很少，和它光滑如牛肝的质地有关，只是菌脚会带少量泥土，其他地方都不会带有很多泥土，在洗的时候，可以先用刀去掉泥脚，然后用清水多次洗干净即可。

不用，可以留着备用，干品黄牛肝菌含有的营养成分属于水溶性，在用温水浸泡的时候，这些营养成分会溶解在水中，可以用于后续菜肴的烹饪，干品黄牛肝菌提前用温水浸泡，不仅可以缩短烹饪时间，浸泡的水用于烹饪还可以让烹饪出来的黄牛肝菌更入味好吃。

 

我们在浸泡干品黄牛肝菌的时候，可以先看有没有泥脚，然后去掉，用清水洗一下，这样浸泡好的黄牛肝菌会干净，泡好后可以捞出来再次清洗，浸泡过干品黄牛肝菌的水可以留干净部分用于烹饪。