新鲜、干牛肝菌煮多久才熟，干的牛肝菌炒多久才熟

牛肝菌和松茸不同，松茸可以生吃，但是牛肝菌不能生吃，一定要煮熟再吃，那么新鲜牛肝菌和干牛肝菌要煮多久才熟呢？干的牛肝菌炒多久才熟？新鲜牛肝菌炒多久能熟？

新鲜牛肝菌不需要烹饪太长时间，在煮汤的时候，煮10分到15分钟即可。

干牛肝菌在泡发好后大概需要煮30分钟以上，因为泡发后的牛肝菌，口感偏硬并且多以炖煮为主，煮制30分钟以上可以帮助改善口感使其更加入味。因此我们在煲汤的时候可以煮久点。

干牛肝菌炒食的话口感没有新鲜牛肝菌那么好，在炒干牛肝菌之前一定要泡发完全，要不炒出来的牛肝菌比较硬，可以先用温水泡发30分钟，在炒5-10分钟即可。

新鲜牛肝菌一般爆炒3-5分钟便可完全熟透，一定记得是大火爆炒，如果火比较小，需要炒5-10分钟，根据火的大小来决定炒多长时间，为了让牛肝菌快点熟，我们在切牛肝菌的时候记得切薄点，不要切太厚，太厚难熟。
 

另外在炒牛肝菌的时候可以加一些蒜末，大蒜具有消炎解毒的功效，可以化解牛肝菌的毒性，而且可以让牛肝菌的香味最大的激发出来。

一般来说食用牛肝菌是没有副作用的，但是未煮熟的牛肝菌却存在着一定的风险，所以煮熟了再吃是比较好的，牛肝菌中除了少数的一些品种有毒发苦外，大部分的品种都可以放心食用，食用牛肝菌中毒的机率非常的小，若出现中毒现象，多属于烹饪不当以及每个人个体上的差异有关系。