全世界有非常多的牛肝菌品种,真正有毒的牛肝菌品种极少,在吃牛肝菌中毒的人群中,多数都是因为吃了没有熟透的牛肝菌,或者吃了糊锅的牛肝菌,接下来介绍哪些牛肝菌有毒?吃牛肝菌中毒怎么办?我们应该如何自救。
一、哪些品种的牛肝菌具有毒性
1、撒旦牛肝菌
这种牛肝菌的学名为Rubroboletus satanas,也叫“魔鬼牛肝菌”,中毒后的表现为恶心和剧烈的呕吐。但是,由于这种牛肝菌长得比较恶心,而且还散发出类似腐肉的腐烂气味,所以极少有人会去吃它。
撒旦牛肝菌喜欢生长在炎热和阳光充沛的地方,是欧州最大的牛肝菌,长30厘米,宽12厘米左右,它和云南见手青有一个共同的特点,就是受伤后的菌肉会变成青色。
也有报道说撒旦牛肝菌经过彻底烹饪后也可供食用,但煎炸却不能消除它的毒素。
而见手青在煮熟后是没有毒的,而且味道鲜美,非常好吃。
2、花鮨牛肝菌
花鮨牛肝菌的学名叫Rubroboletus pulcherrimus,它的特点是菌柄上带有花瓣状的细细纹路,和花鮨属的鱼类花纹类似,所以称为“花鮨牛肝菌”。
花鮨牛肝菌受伤后的菌肉也会变成青色,人们食用后会造成肠胃中毒,尸检显示为中肠梗死。
3、狼牛肝菌
这种牛肝菌的学名叫Rubroboletus lupinus,是黑牛肝菌属的牛肝菌,据说这种牛肝菌含有红色和蓝色染料,目前可供大家参考的资料极少。
4、Rubroboletus legaliae
这种牛肝菌的学名叫Rubroboletus legaliae,目前尚无中文名字,它和花鮨牛肝菌、撒旦牛肝菌的毒性基本相同,食用后会引起肠胃中毒,毒性是极有可能致命的。
Rubroboletus legaliae常常生长在石灰性土壤上的阔叶林中,同样具有“见手青”的特征,就是菌肉受伤后会变成青色。由于它会散发出恶心的气味,所以也极少有人会去采食它,中毒案例极少。
5、红腹牛肝菌
这种牛肝菌的学名叫Imperator rhodopurpureus ,切开后菌肉会变成青色或蓝色,又是一个会变色的有毒牛肝菌,属于严重濒危物种,中毒后的症状不详。
6、强壮牛肝菌
这种牛肝菌的学名叫Iperator torosus,喜欢生长在温暖干燥的地方,中毒表现为呕吐和腹泻,但有些人食用却没有中毒症状,可能和体质有关。
二、吃牛肝菌中毒我们应该如何应对
1、吃牛肝菌中毒我们可以喝水
如果在吃了牛肝菌十分钟到72个小时之内,患者发现有心腹绞痛,头晕等现象,这个时候一定要特别重视,尽量的减轻中毒的现象,主要的原则就是减轻毒物的吸收,去除毒物患者可以自己大量喝水,或者是呕吐减少毒物,能够为医生的治疗做好一定的准备。
2、就医需要携带牛肝菌
当然可以发现有牛肝菌中毒需要尽早到医院去接受治疗,需要携带食用的牛肝菌或者是没有烹饪的新鲜的牛肝菌,并且向医生说明牛肝菌的来源、烹饪方法以及进食的数量,医生会根据不同的情况选择针对性的治疗方法。
3、吃了中毒的牛肝菌需要采取洗胃,输液疗法
医生会采取洗胃输液的方法,洗胃等,其实洗胃是可以将体内的毒素排出体外的,避免毒素一直存在体内,给人体带来一定的危害,其实洗胃是比较简单的方法,要尽早去接受治疗,避免病情加重。
消费者在选购、食用牛肝菌时应注意辨别。目前,市场上主要销售的多为白牛肝菌。该菌菌盖呈扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉为白色,有酱香味。同时,在加工制作牛肝菌时,一定要煮熟。