牛肝菌吃起来为什么会苦，牛肝菌炖鸡汤怎么是苦的

牛肝菌喜欢生长在松树和栎树的针、阔叶林混交林以及阔叶林微酸性土壤里，生长期为每年5—10月的夏秋季节，在牛肝菌大量上市的季节里，很多人慕名来买牛肝菌吃，但是有人反应牛肝菌吃起来为什么会苦？牛肝菌炖鸡汤怎么是苦的？牛肝菌真正的味道是怎样的？

云南销售的牛肝菌都是没有苦味，也就是说真正的牛肝菌，无论是新鲜的还是干品还是冰冻的，都是没有苦味的。
 

如果购买到的牛肝菌发苦或者有苦味，都是不正常的现象，可能坏了或者是假的牛肝菌，这类发苦的牛肝菌一定不要吃，要丢弃，因此我们在购买牛肝菌的时候一定要在正规渠道购买，不要贪小便宜，得不偿失。

无论是用新鲜的牛肝菌还是干品牛肝菌，亦或者是冰冻牛肝菌煲汤，都不会有苦味，真正的牛肝菌煲汤是散发着迷人的香气，汤水鲜美，并不会发苦。
 

如果牛肝菌汤发苦，多数是有问题，一定不要喝这样的汤。

新鲜牛肝菌吃的就是一个鲜，鲜牛肝菌的肉质比较饱满，比香菇等其他菌类口感要脆一些，入口之后，第一感觉非常爽滑，咬一口就能感受到牛肝菌的鲜嫩之感，吃完之后舌尖还留有一些清新的感觉。

干牛肝菌吃的就是一个香味，适合煲汤、火锅，可以提升汤品的鲜美度，汤水喝起来鲜香可口。

冰冻牛肝菌和新鲜牛肝菌没有相差太多，解冻后可能会变软，因此可以不解冻直接煲汤，这样就不会出现变软的现象，而且汤水一样鲜香，牛肝菌吃起来厚实、细腻。