吃牛肝菌要注意什么，牛肝菌的注意事项

越来越多的人注重吃，尤其是这些纯天然的野生菌类，深受广大人们的喜爱，牛肝菌就是其中一类菌，牛肝菌因其鲜美和肉质厚实深受大家的喜爱，但是我们在吃牛肝菌的时候也要注意这些方面，千万不可大意，那么牛肝菌的注意事项有哪些呢？

牛肝菌的禁忌就是不要生吃，生吃可能会出现幻觉等现象，尤其是红见手青，也就是红葱牛肝菌，一般只要烹饪熟，完全没有问题，因此也不要害怕，而且红葱牛肝菌非常好吃哟。

牛肝菌一定要煮熟，因此我们在煮牛肝菌的时候，一定要切薄点，这样容易煮熟，不要切的和炖土豆块一样，这样不容易熟，而且烹饪时间太长，尤其是针对见手青类，常见的见手青就是红葱牛肝菌。

吃牛肝菌最忌讳的就是糊锅，一糊锅就不能吃了，因为糊锅代表牛肝菌不熟，而牛肝菌是不能生吃，而本身食物糊锅了也就不能吃了。

在云南，煮牛肝菌一定会放蒜，因为蒜可以鉴定牛肝菌有没有毒，如果在煮牛肝菌的时候，蒜变黑，那么就不要吃这样的牛肝菌，一般市场上销售的牛肝菌都是无毒，放点蒜一个是安全，一个是可以增添香味，让菜更好吃。

这两种疾病都是属于关节性疾病，对于一些关节不太舒服的人来说，建议少吃一些牛肝菌，虽然说牛肝菌含有丰富的营养价值。

在生活中一些皮肤比较敏感的，过敏的体质的人要少吃一些牛肝菌，或者直接选择不吃牛肝菌这种食物，而对菌类过敏人群是不能吃菌类和蘑菇类食物。

1、对于在野外看见的野生牛肝菌，最好是不要随便的采摘，因为牛肝菌的外型和许多野生蘑菇都是非常相似的，口感上却差很多，甚至是有些带有剧毒的野生菌，长得和牛肝菌相似，食用的话会导致中毒情况发生。
 

2、购买牛肝菌的时候，一定要在整个的大超市、大集市上购买的好，因为移动摊贩上购买的牛肝菌，一来不安全，二来是发生中毒事件以后，无从讨说法。
　　
3、牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加。