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美味牛肝菌的功效与作用及食用禁忌

时间:2020-03-17 14:30:40 作者:山味山珍 点击:
牛肝菌可以分为很多类型,有将近400种,其中能请上餐桌的成员也有将近一半,单单是出现云南野生菌市场上的就有将近50种,今天就来说下美味牛肝菌具有哪些营养价值与功效作用?还具有哪些食用禁忌?
美味牛肝菌的功效与作用

一、美味牛肝菌的功效与作用

1、美味牛肝菌具有养血活血、补虚提神的功效作用

美味牛肝菌味淡、性温,归心、脾经,能清热解闷,养血和中,健脾利水,补虚止带,祛风散寒、舒筋活络,具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效。

2、美味牛肝菌可以预防感冒以及不孕症

美味牛肝菌有较强的抗流感、预防感冒的作用,可治疗腰腿疼痛、手足麻木,适用于感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿、白带及不孕症。

3、美味牛肝菌对贫血有功效

美味牛肝菌对贫血、体虚、头晕、耳鸣有显著的功效,尤其是铁含量高,对贫血和低血糖人群大有益处。

4、美味牛肝菌可以促进大脑发育

美味牛肝菌丰富的钙和锌可以促进骨骼和大脑的发育,非常适合老年人和儿童食用。

5、美味牛肝菌具有抗氧化的功效作用

美味牛肝菌中含有酚类物质,其具有一定的还原力、抗脂质过氧化作用、清除自由基的能力和金属螯合能力。还含有丰富的多糖类物质,也具有一定的抗氧化能力。

6、美味牛肝菌具有调节免疫与抗肿瘤的功效作用  

美味牛肝菌中多糖含量较高,其提取物能够明显增加胸腺和脾 脏器官质量,促进机体的免疫功能,显著促进脾淋巴细胞的转化。能延长有S-180肿瘤的小鼠的生命,具有明显的抗肿瘤作用。
美味牛肝菌的营养价值

二、美味牛肝菌的营养价值

1、据测定:每百克干菇中含蛋白质20.0g,脂肪4.0g,碳水化合物64.2g,灰分4.0g,Ca 23mg,P 500mg,Fe 50mg,维生素B2 3.68mg。
 
2、美味牛肝菌含有丰富的构成机体组成的重要常量和微量元素,其中磷、钾、钙、镁、铁、锌等元素含量较高,具有高度的生物活性。
 
3、美味牛肝菌富含蛋白质,更含多种维生素、16种氨基酸、11种矿物质元素。
 
4、不同地区的美味牛肝菌,其氨基酸种类均在15种以上,人体必需氨基酸均在7种以上,其中谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸的含量较高,这也是其味道鲜美的主要原因之一。必需氨基酸占氨基酸总量、必需氨基酸与非氨基酸质量比均接近或达到了FAO/WHO所要求的理想蛋白质的要求。
美味牛肝菌的食用禁忌

三、美味牛肝菌的食用禁忌

一般人群都可以食用,可以和多种食物一起搭配,不需要特别注意那些食用禁忌。但是需要注意以下几点:不要喝酒的时候吃美味牛肝菌,容易中毒;不要没有煮熟就吃。
 
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