我们都知道白葱牛肝菌肉质细嫩，营养丰富，在食用后不仅能保健身体，还能延缓衰老，我们一起来看看白葱牛肝菌的功效与作用以及营养价值，白葱牛肝菌具有哪些食用禁忌呢？
一、白葱牛肝菌的功效与作用
1、白葱牛肝菌具有健胃消食的作用
人们食用白葱牛肝菌能吸收大量的膳食纤维和水溶性纤维，还能吸收一些胶质物，这些物质能促进人类肠胃蠕动，并能加快肠胃中消化液分泌，能加快肠胃中食物的分解与吸收，它能提高人类肠胃消化功能也能润肠通便清肠排毒。
2、白葱牛肝菌具有调理肠胃的功效
白葱牛肝菌能促进人类肠道中益生菌再生，维持肠道菌群平衡，对人类的肠胃功紊乱和腹痛腹泻也有良好缓解作用。
3、白葱牛肝菌具有延缓衰老的作用
吃白葱牛肝菌能延缓衰老，延年益寿，含有的多糖，皂苷以及维生素E等营养成分被人体吸收后能提高人体组织细胞的活性并能提高身体各器官功能，还能清理人体内的过氧化脂质，并能阻止氧化反应发生，对提高身体抗衰老能力有很大的好处，经常食用则能延年益寿。
4、白葱牛肝菌具有调节身体微循环的功效
白葱牛肝菌能调节人体微循环，它含有丰富的生物碱和十几种对人体有益的氨基酸，这些营养被人体吸收后都能促进人体代谢，也能让人体内部循环保持正常稳定的状态，能防止人体循环系统发生病变。
5、白葱牛肝菌具有增强免疫的作用
白葱牛肝菌能促进免疫细胞再生，也能提高免疫系统功能，经常食用能增强人体素质提高人体抗病能力。
6、白葱牛肝菌具有美容养颜的功效
人们食用白葱牛肝菌能吸收丰富蛋白质和大量的维生素A与维生素E，这些营养成分都能加快皮肤细胞代谢，并能促进皮肤细胞再生，它们还能增强人类皮肤的抗氧化能力，阻止色斑和皱纹生成，人们经常吃白葱菌能滋养美白肌肤也能延缓皮肤衰老。
二、白葱牛肝菌的营养价值
据分析，100 g干白葱牛肝菌中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g， 铁50 mg，核黄素3.68 mg。
100 g新鲜白葱牛肝菌中含维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3g，叶酸124.4ug，膳食纤维21.5g，维生素A18ug，胡萝卜素108ug，硫胺素0.32mg，核黄素1.72mg，维生素E4.42mg，钙2mg，磷528mg，钾1571mg，钠9.1mg，镁47mg，铁9.2mg，锌5.8毫克，硒758.8ug等等。
三、白葱牛肝菌的食用禁忌
一般人群都可以吃，但是和以下几种食材搭配，需要注意一下：
1、白葱牛肝菌不能和鹌鹑肉一起吃
白葱牛肝菌与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑，这样是会严重的影响我们的颜值，尤其是我们女性朋友们千万要重视起来。
2、白葱牛肝菌不能和海鲜一起吃
白葱牛肝菌含有维生素D，海鲜也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，如果经常把牛肝菌和海鲜一起食用，是有很大的可能引发石症状的，所以我们千万要多加注意。
3、白葱牛肝菌不能和番茄一起吃
白葱牛肝菌和番茄一起吃，会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
