红葱牛肝菌的功效与作用及禁忌，红葱菌的营养价值

在云南人的心目中，比起松茸和松露，更偏爱牛肝菌，今天就和大家说下红葱牛肝菌的功效与作用及禁忌？红葱菌具有哪些营养价值？红葱牛肝菌的食用禁忌有哪些？

红葱菌中含有丰富的天然多糖和多肽，还有一些天然球蛋白，这些物质被人体吸收后能增强人体抵抗力，并能增强体质，而且能加快人体的免疫球蛋白再生，会让人体自身免疫功能明显提高。

红葱菌是一种低脂低热量的健康食品，它含有丰富活性酶能加快人体内过氧化脂质代谢，并能阻止人体内过氧化脂质堆积，它能减少人体内自由基的生成，更能防止自由基对人体细胞产生破坏，另外它含有的活性成分还能净化血液，提高血管的韧性与弹性，经常使用能防止血管老化，还能防止血压血脂升高。

红葱菌还有的多肽不但能提高免疫力，还能增强人体抗氧化能力，它与微量元素硒，后心等营养成分一起被人体吸收后，能阻止人体内氧化反应产生，并能提高人体组织细胞的活性，它能让人类身体保持年轻健康的状态，能延缓多种衰老症状发生。

红葱牛肝菌含有的磷脂和活性酶以及微量元素锌被人体吸收后，都能直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性并能营养脑神经，处于发育期的青少年使用后能促进智力发育，而那些中老年人群使用它以后则能提高记忆力，预防老年痴呆发生。

每100克干品红葱牛肝菌中含有蛋白质20.2g，碳水化合物64.2g，热量338千卡，灰分4.0g，钙23mg，维生素P500mg，铁50mg，核黄素3.68mg等多种营养成分，红葱牛肝菌中的氨基酸含量多达16种，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，更富含能防癌抗癌的珍贵硒元素。

一般人群都可食用，和其他食材一起搭配都不会起相克反应，但是要注意以下几点：
 

1、食用红葱菌，尽量不宜饮酒。
 

2、炒熟的红葱菌，隔夜或下一顿吃，必须要再次充分加热、直至熟透才能再次食用，没有熟透不要吃。
 

3、红葱菌，无论炒、煮，必须熟透后才能吃，千万不要没有熟就吃，容易中毒。
 

4、老熟生虫的红葱菌不建议去食用，红葱菌虽然味美、食用时应该 “适量有度”。