新鲜牛肝菌的做法非常多,而且每一种做法都非常好吃,我们一起来说说焖的做法,怎么焖才好吃,牛肝菌搭配腊肠一起焖饭别有一番滋味,那么鲜牛肝菌腊肠焖饭怎么做才好吃呢?鲜牛肝菌腊肠焖饭有哪些做法窍门呢?鲜牛肝菌腊肠焖饭的食用禁忌有哪些呢?
一、新鲜牛肝菌腊肠焖饭的做法
食材准备:腊肠1根,新鲜牛肝菌5个,胡萝卜1根,大米2人份,酱油、盐、油适量
新鲜牛肝菌腊肠焖饭的做法步骤:
1、新鲜牛肝菌洗干净,切片,腊肠切片,胡萝卜切块;米淘好然后放在清水中浸泡10-20分钟;
2、锅里热油,倒入牛肝菌翻炒,倒入腊肠和胡萝卜,翻炒到微微变形即可,放入适量酱油、盐调味,然后将米和炒好的牛肝菌、胡萝卜、腊肠一起倒入,加水,米饭的水量可以比平时的量稍微一点,饭就会松松软软;
3、出锅前,拌匀就可以了,喜欢的话还可以加入适量葱花,增加葱香味和色彩度。
二、新鲜牛肝菌腊肠焖饭的做法窍门
1、做焖饭一定要选择新鲜牛肝菌,这样焖出来的饭才香气四溢,口感满满。
2、在处理新鲜牛肝菌之前,一定要用刀去掉一点泥脚,因为这些泥脚用清水是洗不干净的,可以在沾水之前用刀削去,然后再用清水洗干净。
3、淘米要用清水淘一到两遍,淘米的水要尽量用凉水,淘米时千万不要用手搓,搅一搅就行,搓洗会将大米表层的糊粉层洗掉,而糊粉层是大米中B族维生素和膳食纤维的集中地,因此,淘米时若是用手搓的话,营养也就随之流失了。
4、淘好的米放在清水中浸泡10-20分钟,这样可以预先吸收足够的水分,在焖的时候就会更加好吃。
三、新鲜牛肝菌腊肠焖饭的食用禁忌
一般人群都可以食用,尤其是牛肝菌,含有非常丰富的营养价值,经常吃对人体非常好,但是和腊肠一起搭配需要注意以下几点,毕竟腊肠是属于腌制品,腌制品我们还是少吃比较好:
1、高血压患者不宜吃腊肠
腊肠本身含有大量的盐分,这对于高血压患者来说无疑是“毒药”,可能吃几块腊肉就导致摄入的盐分超标了,很容易导致血压的不稳定,从而对身体健康带来巨大的隐患。
2、儿童、孕妇不宜吃腊肠
儿童和孕妇均是需要在饮食方面多加注意的人群。对于孕妇来说,腊肠营养价值不是很高,而且还有一定的有害物质和致癌物质,是不利于胎儿发育的。因此是不宜吃的。对于儿童来说,因为儿童身体发育还未完全,代谢解毒功能不如成年人强,因此也是不适合儿童吃的,越小的儿童越不适合。
3、肾不好的人不宜吃腊肠
肾不好的人,往往肾功能不太好,而腊肠含有大量的盐分,吃了无疑会增加肾脏的负担,会加重病情的,甚至会导致身体水肿的发生。因此也是不适合吃的。
4、心血管不好的人不宜吃腊肠
腊肠不仅含盐分高,而且大部分腊肠脂肪多,胆固醇较多,吃了会增加血管的负担,会使得血液变得粘稠,增加突发心血管疾病的风险,因此也是不宜吃的。
5、肥胖的人不宜吃腊肠
腊肠一般用有较多肥肉的肉块,这样吃起来才好吃。但是这就含有大量的脂肪,是属于高热量、高油脂的食物,吃多了很容易导致身体发胖。而肥胖容易导致各种疾病,如心血管疾病、脂肪肝、高尿酸血症等。因此也是不建议吃的。