干辣椒是一种比较百搭的食材，能和很多种食物一起搭配，今天就和新鲜黄牛肝菌一起搭配，做一到鲜掉舌头的菜肴。
一、干辣椒炒黄牛肝菌怎么做才好吃
食材准备：鲜黄牛肝菌300克，干辣椒、大蒜、油和盐适量。
干辣椒炒黄牛肝菌的做法步骤：
1、新鲜黄牛肝菌洗净，轻轻洗即可，然后切片；干辣椒和大蒜切碎；
2、热油锅里爆香干辣椒和蒜，再下牛肝菌爆炒，翻炒十五分钟，加适量盐调味即可。
二、干辣椒炒黄牛肝菌的食用禁忌
一般人群都可以食用，但是和干辣椒搭配，需要注意以下几点：
1、患有心脑血管疾病的人不适宜吃干辣椒。
2、高血压、肺心病、肺结核、慢性支气管炎的患者最好也是不要吃干辣椒。辣椒会促进血液循环，使患者的心跳加速，如果短期内的食用量大的话，还容易引起心力衰竭甚至是猝死的严重后果。
3、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人不宜吃干辣椒，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。
4、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人不宜吃干辣椒，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
5、产妇、孕妇不宜食用干辣椒，不仅会出现口舌生疮，大便干燥，也会因哺乳婴儿使之患病。
三、黄赖头是黄牛肝菌吗
是的，黄牛肝菌又叫黄赖头，这个名字是比较通俗的叫法，而黄牛肝菌是学名。
黄牛肝菌肥厚，长相虎头虎脑却鲜味浓郁。黄牛肝菌含有丰富的胆碱及维生素，怕上火吃黄牛肝菌，营养与美味无可比拟，黄肝菌可以用来烹饪中提鲜，沸水中翻滚几下，吊出高汤的鲜味。
黄牛肝菌一般生长在海拔较高的山区针阔混交林中，七八月份大量生长，富含丰富的营养价值，是既可食用又可入药的野生菌种。是无法人工培养实体的珍贵菌种。牛肝菌不仅营养丰富，而且烹调后口味异常鲜美，用之煲汤，则菌香四溢，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。
