中国和法国都有黑松露出产,那么中国黑松露和法国黑松露有哪些区别呢,是中国黑松露好还是法国黑松露好呢,我们一一来看下。
一、中国黑松露和法国黑松露有哪些区别
1、中国黑松露和法国黑松露的营养价值区别
中国黑松露和法国黑松露是属于“同胞姐妹”,因此从口感、香气、内含物质上来说,不存在区别,二者含有相同的营养价值和功效。
2、中国黑松露和法国黑松露的外形区别
从外形上来看,没有明显的区别,如果要更仔细,可以用显微镜观看,这样才能看出外形上的一点区别,二者同样都是黑色的外皮,有着荔枝纹,摸起来凹凸不平,切开内部都是黑白相间的大理石花纹。
3、中国黑松露和法国黑松露生长环境区别
欧洲地区松露大多与榛子、杨树等阔叶林共生,而在中国西南的松露更多的是和云杉、松树等针叶林共生。
从植物系统进化上来说,针叶林比阔叶林更为古老,因此,现在地中海地区的松露分布中心,可能是古地中海向北漂移后形成,中国西南地区则是比欧洲更为古老的松露分布中心。
二、中国黑松露好还是法国黑松露好,哪个营养价值高
迄今为止,我国境内报道发现松露16种,12种分布在云南。基因图谱分析显示,中国黑松露和法国黑松露在遗传学上非常相近,与法国黑孢松露的相似度达到96%以上,属于姊妹关系。
因此从香味和营养价值上来说,二者也几乎没有差别,因此不存在中国黑松露好还是法国黑松露好的说法,两者都是具有同样的营养价值和功效,不存在高低之分。