黑松露什么时候采摘，挖黑松露什么季节最合适

欧洲人将松露赞为“世界级珍馐”，它是最昂贵的食用菌，也是“鲜味”食材的代表之一。在中国也有黑松露，但是却没有欧洲那样的赞誉，主要还是普及度太低。那么中国黑松露什么时候采摘，一般菌农挖黑松露什么季节最合适。

黑松露上市的季节是8月份，从八月份开始就会有菌农上山采摘新鲜黑松露，一直持续到次年三月，但是在这几个月中，黑松露的产量时高时低，其价格由当年黑松露出产的产量和品质、等级来决定。

黑松露从八月就开始有得采挖，如果要从品质和成熟度上来说，12月到次年3月是最佳的采挖时间。
 

这个时候的黑松露品质上乘，成熟度完全，香味浓郁，唯一缺点就是卖相没有那么好看，因为虫子喜欢叮咬它，会导致表面有虫洞，但是并没有任何影响。

一般挖松露都是人半跪在地上，手拿一把小铁锹，很小心地刨，一是为了防止松露破损，二是为了观察（松露和土块很像），当铁锹挖到白色霉状土壤时，你就得小心了，松露就在不远处了。
 

发现类似整块的东西，你就要用手去捏它，去分辨到底是土疙瘩还是松露，挖完后要把土重新复原、填平，这样明年还可以再长出来，因为土壤中还有很小的孢子。

5月黑松露还没有长出来，所以5月是挖不到黑松露的，一般最快也得等到7月底到8月头才有黑松露出现。而且找黑松露是一门技术活，只有有经验的菌农才知道在哪里能找到黑松露。