每年新鲜黑松露上市的季节非常短，而且产量时多时少，这个时候就是冰冻黑松露和干品黑松露的天下，那么冰冻黑松露和干松露哪个好，有没有实质性的区别？
一、冰冻黑松露好还是干松露好
如果从营养价值、功效作用上来说，冰冻黑松露比干品黑松露好，因为在制作过程中，冰冻黑松露比干品黑松露营养流失的少。
从口感、卖相上来说，冰冻黑松露比干品黑松露要好，从味道上来说，两者做出来的菜肴都好吃，可以根据自己的需求购买不同形态的黑松露。
二、冰冻黑松露和干片黑松露的区别
1、冰冻黑松露和干片黑松露的外观区别
冰冻黑松露都是整个冷冻，所以从外观上来看和新鲜黑松露没有太大的差别。
干品黑松露一般都是切片，所以最终完成形态都是一片片，可以很清楚的看到里面黑白相间的大理石花纹，越黑越白的纹路代表是成熟上品，而没有那么黑的或者有点黄的都是没有那么好的货。
2、冰冻黑松露和干片黑松露的营养功效区别
冰冻黑松露因为是清洗后进行冷冻，其保留的营养价值和功效作用要比干片黑松露多，因为在这个过程中，冰冻黑松露流失的营养少。
而干品黑松露清洗干净后切片，然后烘干，需要长时间的烤制，导致其营养成分流失的比较多。
3、冰冻黑松露和干片黑松露的口感味道区别
冰冻黑松露吃起来比较软，而且有新鲜黑松露的口感，用来烧炒、炖煮、火锅等都非常的适合。这也是酒店客户常年选择的原因，尤其是西餐厅，一整年都有松露菜单再销售，而冰冻黑松露就解决了这样的问题。
干品黑松露很干，需要泡发后再烹饪，或者长时间的炖煮才能将味道完全煮出来，一般适合煲汤，吃起来比较硬，但是汤水还是很香很好喝。
三、新鲜、干品、冰冻黑松露哪个好
在新鲜黑松露产季建议选择新鲜黑松露，因为新鲜的口感和营养价值更高。
干黑松露更容易保存，如果担心存放问题也可以选择干片的，正常可以放1-2年。
在非产季可以选择冰冻黑松露，特别是酒店客户常年需要供货可以考虑冰冻黑松露。冰箱内冰冻保存可以存放1年以上。
