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干黑松露怎么煲汤好吃,黑松露可以和哪些食材煲汤

时间:2019-10-02 11:36:54 作者:山味山珍 点击:
干品黑松露做法简单,很容易就出味道,营养价值也丰富,而且一整年都可以吃到,深受人们的喜爱,那么干黑松露怎么煲汤才好吃呢?黑松露可以和哪些食材搭配一起煲汤呢,适合哪些做法呢?
干品黑松露怎么炖煮汤

一、干品黑松露怎么炖煮汤

因为干松露比较硬,我们在炖汤之前需要将黑松露进行泡发,可以选择温水泡发,这样比较快泡发好,而且也容易出味道,泡发30分钟即可,泡发的水到时候一起煲汤,水里面都是精华。

二、黑松露干能和什么一起煲汤

黑松露可以和肉类一起煲汤,像鸽子、鸡、鸭子、鱼、甲鱼、螃蟹、虾等,还可以和其他干货一起搭配煲汤,例如人参、西洋参、当归、黄芪、红枣、枸杞、百合、麦冬、海底椰等,一般这类的干货,我们选择一样和黑松露搭配即可,然后再选择一类肉类,这样煲出来的汤鲜美也不会太杂。

三、黑松露干片炖汤什么时候放松露最好

我们将干松露泡发好,等肉类食材煮滚,去除浮沫,然后放入黑松露和泡发的水,大火煮开,然后转小火慢炖1小时即可,一定要在肉类滚开了之后再放黑松露。
黑松露干片的做法

四、黑松露干片的做法

1、黑松露干片蒸类

蒸也不同于煮,不必担心食材的鲜美流失,也不必担心食材的颜色改变,故能最大限度保留最初的本色和真味。
 
黑松露特别适合用来蒸,一般选择黑松露蒸蛋,我们可以提前将黑松露泡软,然后再上锅蒸制,蛋里还可以加入新鲜食物,像香菇、胡萝卜、虾等,如果喜欢单一的蒸蛋,那就放黑松露即可。

2、黑松露干片炖汤类

在做黑松露汤的时候,可以选择砂锅炖或者煲,也可以用专门的隔水汤锅蒸,蒸出来的汤是最好的,营养成分和价值是保留最多,而且也不容易上火。
 
黑松露炖汤无论是选择什么锅,做法都差不多,都是加入肉类食材和水,看好时间炖即可,盐都是最后放,其他调味料都不用放。
 
黑松露炖汤的关键要大火煮开然后小火炖,用小火炖肉不仅能保持汤的温度,而且使汤的香味不容易挥发。炖肉煮得很快,肉会变软。如果用大火炖,肉中含有的蛋白质会因其促进热量而变硬。
黑松露干片炖汤类

3、黑松露干片焖炒类

黑松露干片还可以用来焖炒,如果干炒会比较硬,因此需要加入适量水焖下,可以将香味焖出来,将肉类炒制下,然后加入黑松露和水一起焖会,这样肉类可以吸收黑松露的香味。

4、黑松露干片火锅类

黑松露干片因为很适合用来煲汤,因此也适合用来做火锅底汤,可以增加香味和营养,黑松露干片做火锅一般适合做清淡汤类,重口的不是那么适合,适合做养生锅。
 
做法和煲汤一样,将汤煲好,然后加入火锅锅内,先喝汤再刷肉刷菜吃。
 
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