新鲜黑松露需要削皮吗，生吃也不去皮吗

很快就进入十一月份了，是新鲜黑松露的一个高峰期，这个时候的黑松露品质非常好，价格也不会太贵，是一年一季必须要吃的食材，那么我们购买回去的新鲜黑松露需要削皮吗，尤其是做刺身生吃需要去皮吗。

新鲜黑松露没有必要削皮，一般新鲜黑松露我们都可以用来煲汤、做刺身、炖煮、蒸蛋，而其表面硬硬的黑色表皮，都没有去除的必要，因为上面有很多营养价值，而且也不会影响其口感，如果去除会丧失很多功效作用，当然，黑松露皮有些硬，吃起来可能会感觉有些不太可口，有些人会削皮再食用，口感是提升了，但也浪费了不少的食材，因此去不去皮还是自己选择。

因为新鲜黑松露的表皮含有非常丰富的营养价值，如果去除了，会流失部分营养价值和功效，这样吃的话得不偿失。
 

黑松露的皮具有大量的膳食纤维，可以刺激胃肠蠕动，防止习惯性便秘，加速胆固醇代谢，帮助消除肠道毒素和垃圾。
 

黑松露的表皮含有大量维生素E，能够保持动脉血管的弹性，降低血液中的胆固醇，适用于肥胖、高血压和冠心病人群。
                                                   
黑松露的表皮还可以增强人体抵抗力和免疫力，维持五脏六腑的正常运转。

一般大个的新鲜黑松露我们会选择做刺身吃，那么生吃的黑松露需要去皮吗，不需要，因为不会影响其口感和味道，我们只需要将新鲜黑松露表面的泥土洗干净即可。
 

做西餐的话，黑松露也是不用去皮的，直接切碎撒上去即可。

新鲜黑松露在做干片的时候也是不需要去皮的，直接清洗干净表面的泥土，沥干水分，切片，然后干制即可。

不需要，做冰冻黑松露也是直接清洗干净表面的泥土，然后沥干水分，放入低温冷库保存。