黑松露可以搭配的食物很多,蔬菜、肉类、海鲜、面包、主食都可以,特别适合跟油脂类鹅肝一起食用,那么黑松露煲汤可以放哪些食材好呢?黑松露和什么炖汤最好吃且营养呢?黑松露炖汤什么时候放黑松露才好?
一、黑松露煲汤放什么食材比较好
1、肉类
可以选择鸽子、鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、骨头、甲鱼、鲫鱼、鲈鱼等。
2、药材类
可以选择红枣、枸杞、当归、黄芪、莲子、百合等,不同中药材其成份不同,在选择的时候可以根据需求来选择。
3、海鲜类
可以选择螃蟹、虾、生蚝、海鱼等,富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。
4、蔬菜类
可以选择丝瓜、苦瓜、冬瓜、莲藕、白萝卜、胡萝卜等。
二、黑松露和什么一起炖汤才好吃营养
和各种肉类一起搭配炖汤,非常的营养好吃,例如鸽子、鸡肉、鸭肉、猪肉、骨头、甲鱼等,这些食材富含蛋白质,含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
三、黑松露炖汤什么时候放松露最好
如果是新鲜黑松露,可以在汤炖好的10分钟之内放入新鲜黑松露即可。
如果是干片黑松露,可以在肉类食材第一次煮开后放入,直到汤炖好。
四、如何用黑松露煲汤
(1)、黑松露花胶汤
用料:黑松露1粒,50克花胶,100克老鸡肉,50克肉,盐适量
做法:
1、先把花胶洗干净,用冷水浸过夜,切忌沾到肥油;
2、将老鸡肉跟肉放进沸水里煮一会,取出泡冷水备用,这样肉质更加鲜美有弹性;
3、用食用刷将黑松露表皮刷干净,切片备用;
4、将所备用的花胶、老鸡肉、肉、黑松露放进蒸炉炖2小时,花胶为胶质极重之物,容易粘底,煲时要经常察看,以防烧焦;
5、出锅时放入适量的盐调料即可。
(2)、黑松露鸽子汤
用料:干黑松露片20g,鸽子一只,人参一颗,红枣6个,姜4片,盐适量
做法:
1、将买来的鸽子清洗干净,然后切块;锅里烧开水,放入姜片和鸽子肉,焯一下水,然后捞出来用冷水冲洗干净备用;
2、黑松露片、人参、红枣洗干净,将所有食材放入锅内,加足量清水,大火煮开;
4、改小火煲2小时,加入适量盐调味,关火即可。
(3)、黑松露乌鸡汤
用料:新鲜黑松露300g,乌鸡半只片,盐适量
做法:
1、新鲜黑松露比较多泥土,在清洗的时候,用小流水和刷子搭配一起,一个个的清洗黑松露;将乌鸡清洗干净,乌鸡下冷水锅内煮开,焯水后捞出;
2、将乌鸡和松露放入瓦锅内,加入适量清水,大火煮开,转小火慢炖半个小时;出锅前放入适量盐调味即可。
五、什么人不能吃黑松露
一般人均可食用。黑松露大部分人都可以食用,孕妇应多吃高蛋白类和蔬菜水果,黑松露含有丰富的蛋白质及氨基酸。