黑松露盖饭的做法，松露盖饭怎么做好吃窍门

黑松露盖饭简单又唇齿留香，黑松露这个法餐的宠儿，一直都是高大上的代表，因其对生长环境要求极为苛刻，切无法人工培育而成为珍稀山珍。外国人对此物倍加推崇，但在我们云南却仿佛还没有鸡枞名气大，接下来为大家介绍黑松露盖饭的做法以及怎么做好吃的窍门。

食材准备：新鲜松露一个（4cm)、米饭1碗、盐蛋黄2枚、橄榄油适量、高汤适量、水淀粉15g。

1、新鲜松露洗净，松露深埋于地下，故泥沙较多，这一步一定要先浸泡再用牙刷反复刷洗，直至将松露表面的泥沙全部刷洗干净。
 

2、洗净的松露切薄片，整齐码放入碗底，在松露上加入米饭压实放入蒸锅蒸10分钟。
 

3、咸蛋黄蒸熟晾凉后压碎。

4、把蒸好的米饭翻入盘中，五成油温下入碎蛋黄快速反复打散蛋黄，炒至蛋黄起泡，加高汤，蛋黄一定要很细才能成流动的金沙，兑水淀粉，锅中加入水淀粉炒匀，将汁淋在米饭上即可。

1、盖饭的重点是米饭上的菜肴要鲜香、味浓、有勾芡，因此我们要选择新鲜黑松露，高汤也是为了盖饭鲜香味浓。
 

2、做黑松露盖饭一定要放水淀粉，因为适量的勾芡可以有浓稠的汤汁来拌饭，勾芡的汤汁还有保温食材的功效。

一般人群皆可食用，而且营养价值高，功效多，味道还鲜美。