黑松露和鸡蛋的搭配真的是恰到好处，二者都不会去抢夺彼此的香味和特点，而且做法非常的简单，适合不会做菜的人，接下来为大家介绍黑松露蒸蛋的做法。
一、黑松露蒸鸡蛋怎么做才好吃
食材准备：新鲜黑松露一小个，鸡蛋3个，盐、生抽、麻油适量
二、黑松露蒸蛋的做法步骤
1、新鲜黑松露洗干净，切薄片；
2、鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤，充分搅拌均匀，把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）
3、搅拌好的蛋液倒入小蒸碗内，盖上盖子或包上耐高温保鲜膜，蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上黑松露片，继续蒸10分钟，即将出锅，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用。
三、黑松露蒸蛋的做法窍门
1. 鸡蛋要常温，不要用冷藏的鸡蛋；
2. 加入的温水或者高汤，要用常温的；
3. 搅打后的蛋液一定要过滤。过滤后的鸡蛋液，可以有效防止气泡，蒸好后又细又嫩，好像风一吹都会散掉；如果没有过滤网，可以用小勺子勺去表面的泡沫，蒸出来的蛋一样吹弹可破。
4. 蒸的时候一定要加盖一层保鲜膜，防止蒸笼的水回流滴到蛋液里。如果回流的话，表面就变成坑坑洼洼的，不会那么平整了。
