黑松露蘑菇烩饭的做法

蘑菇是好多人喜欢吃的，市场上的蘑菇种类也越来越多了，蘑菇可以炒也可以煮汤，但是黑松露蘑菇烩饭你吃过吗？蘑菇和黑松露的一次邂逅，将鲜与香完美发挥出来；那么黑松露蘑菇烩饭的做法难吗，完我们一起来看看。

食材准备：新鲜黑松露3个，蘑菇10个，芝士一小碗，大米一碗，黄油、盐、胡椒粉、大蒜、欧芹碎、蔬菜高汤、干白葡萄酒、洋葱适量。

1、芝士磨成碎，新鲜黑松露清洗干净然后打碎成小颗粒；
 

2、洋葱用黄油炒软后，加入大米炒均匀，加入干白葡萄酒，蒸发酒精，分多次加入适量的高汤，中小火搅拌，不要走远，需要一直搅拌，大约持续15分钟左右，根据火力不同调节时间，待米饭发白，膨胀，中间有一点硬芯后加入黑松露碎，搅拌均匀。

3、加入黄油和芝士，盖上盖子，闷3分钟即可，炒制菌菇，上色后调味，加入大蒜，欧芹，马上取出，装盘。

1、一定要记得不停的搅拌，不能走开，不然米饭受热不均，也可能会板结，所以慢工出细活。
 

2、黑松露最后放，因为黑松露遇热就可以散发出香味，不需要长时间的炖煮。
 

3、烩饭一定要够味够鲜香，才算是一道合格的烩饭。
 

4、炒蘑菇的时候选择西式不锈钢锅或者不粘锅做，会顺手很多，而且不会糊。