黑松露蛋挞怎么做好吃以及做法窍门

我们都知道蛋挞好吃，但是店里卖的蛋挞始终没有自己做的好吃，为了提高我们做蛋挞的成功率，我们可以选择蛋挞皮，这样自己做个蛋挞液即可，蛋挞和新鲜黑松露的碰撞，简直不要太美味，接下来为大家介绍黑松露蛋挞的做法以及窍门，黑松露蛋挞有哪些食用禁忌，不适合哪些人群吃呢？

食材准备：新鲜黑松露2个，蛋挞皮、鸡蛋、奶油、牛奶、低筋面粉、炼乳、白糖适量

1、将新鲜黑松露清洗干净，切碎一部分，一部分切薄片备用；
 

2、用平时煮牛奶的锅，把牛奶、奶油倒入锅内，然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀；把锅放到煤气灶上开小火，加入适量的白糖，用票根搅拌至白糖溶解后即可关火，不需要煮开的，关火后放那凉着备用；
 

3、取鸡蛋黄，拿快碗，拿把漏勺，直接把鸡蛋打在漏勺上，然后吧漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黄了；取好蛋黄然后把蛋黄打散，这时候煮好的牛奶也差不多凉了，把打算的蛋黄倒到牛奶里，加入黑松露碎，然后搅拌均匀；
 

4、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉，主要是为了能够有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多种，我们一定要选择低筋的面粉，然后把蛋液搅拌均匀，这个就是蛋挞液了；
 

5、为了口感更好，我们蛋挞液还需要进行过滤一遍，这样做出来的蛋挞口感更细腻；摆好蛋挞皮，把过滤过后的蛋挞液挨个的倒入蛋挞皮中，倒的时候最好拿个漏斗，然后倒漏斗里往下流比较好操作，但是不需要倒的太满，只需要倒八分即可，因为烤的时候会又一定程度的膨胀。
 

6、根据自己的烤箱进行烤，烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟，然后把温度调到220度，设定时间25分钟，烤好后的蛋挞放上黑松露薄片。

1、黑松露蛋挞水过滤，口感会更顺滑。
 

2、喜欢上色深一点，可在最后2分钟左右调高上火温度烘烤，需要密切留意。
 

3、做黑松露蛋挞尽量选择新鲜黑松露，这样做出来的蛋挞口感更好。

一般人群都可以吃，但是和鸡蛋、糖搭配，以下人群需要注意：
 

1、心脑血管系统疾病患者不宜食用蛋挞。
 

2、已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃鸡蛋。
 

3、高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。
 

4、糖尿病患者不宜吃糖制品、甜食类。