冰冻松茸怎么解冻：教你3种方法

冰冻松茸也叫速冻或冷冻松茸，是新鲜松茸高峰期7-9月份清洗后在零下20多度的冷冻室保存，可以供常年使用，在食用冰冻松茸前通常需要解冻，然后再做成各种美味佳肴。那么冷冻松茸如何解冻呢？本文将为大家介绍。

即放在漏篮里让它在常温下自然解冻，这个解冻的时间比较久，10-20分钟左右，松茸半解冻状态就可以切片。

将冰冻松茸用可食用的密封袋密封或者直接用袋子隔水浸泡，然后用热水浸泡3-5分钟，可以让其更加快速的解冻，这也是最好的解冻的方法之一。

直接像切冻肉一样，能切动的时候进行改刀，然后烹饪，如果是煲汤、火锅的话，如果小个直接可以不解冻放进去煲汤，不影响口感。

1、松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，被称之为老茸。

 

2、松茸属于比较容易腐败变质的菌类，尤其是新鲜的松茸，一般在常温下存放1-2天就会很快变色变质，鲜的松茸在冰箱中保鲜能放5-7天左右。冰箱中的低温能延缓食物的腐败变质，松茸当然也可以放在冰箱中冷冻保存，可延长其保质期，可以保存一年左右。

 

3、松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是世界性难题。不论是烘干还是冻干(超过100℃和低于零下100℃)，松茸所含的营养物质都会大量流失，所以一般消费者会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5-7天左右，仍然有变质的危险。

 

松茸解冻后变酸是因为储存的温度不稳定，正常的冻松茸是保存在零下18-26摄氏度。时间不超过12个月为宜，如果保存的温度不够低或者保存的温度不稳定，解冻后在冰冻起来，都会引起松茸变质，变酸，有哈味。解冻后变酸，变质，使松茸本身的清鲜以及营养价值和功效，如果冰冻松茸变酸，有哈气建议不要吃了。

 

冰冻松茸的吃法有：煲汤，火锅，炒，黄焖等，我们为大家介绍几种常见的冰冻松茸的吃法。

松茸味道鲜美，香气扑鼻，和土鸡肉一起炖，不仅闻到松茸的香也吃到鸡肉的鲜，松茸炖鸡口感很鲜，很清甜，且具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。

主料：鸡1只，冰冻松茸200克

辅料：姜10克；

调料：料酒、盐适量；

做法步骤：

（1）、按上面介绍的方法将冰冻松茸解冻，切片备用；

（2）、将鸡肉洗净切块，冷水下锅，放入几片姜，煮开去血水捞起备用；

（3）、锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加点姜、料酒一起烧沸，然后用小火炖一个小时；

（4）、然后将解冻好的松茸放入，炖煮20分钟左右，准备起锅的时候，加少许盐调味即可。

冰冻松茸火锅很简单，一般是与其它鲜菌或者冰冻菌，肉类类一起下火锅，野生菌火锅她的魅力在于将不同的野生菌类汇于一锅，通过加热，将野生菌特有的“能量”全部释放出来，从而达到令人妙不可言的品尝效果。不论是用野生菌熬制底汤还是用野生菌来作涮料，她总能让你品尝后久久难忘。在我国很多大城市，菌类火锅并不罕见。正宗菌类火锅要做到色、香、俱全。