当我们购买回去的新鲜松茸放久后开始发臭，还能吃吗？新鲜松茸的等级是如何划分的，我们一起来看看，另外还为大家介绍新鲜松茸的处理方法以及禁忌。
一、新鲜松茸闻着有臭味还能吃吗
不能吃。
新鲜松茸闻着发臭了，说明已经腐败变质，这样的松茸就不能食用了。
其中的主要成分蛋白质、维生素等营养物质受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低；再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，人食用后会引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用发臭的松茸可能会导致食物中毒。
二、新鲜松茸分几个等级
1、大小为3—5cm的新鲜松茸
7cm以下的松茸属于幼年松茸，一般用于自家吃，最适合的松茸吃法为油煎松茸，十分可口。
2、大小为6—9cm的新鲜松茸
这个规格的新鲜松茸个头饱满，适合用来赠送亲友，吃法一般为油煎、煲汤、做刺身等，此类做法的松茸必须要足够新鲜，采摘时间较长的松茸不适合食用。
3、大小为9—12cm的新鲜松茸
9至12cm的新鲜松茸属于正常成年松茸，适合刺身、油煎，煲汤。尤其是赠送亲友，倍有面子。
4、大小为12-18cm的新鲜松茸
12cm以上的松茸，个大饱满，用于任何吃法都是绝味，赠送长辈或是领导也是首选。
5、大小长达25公分的新鲜松茸
传说中的松茸王，隐藏在土层之下，采摘时要特别的当心仔细，不论是送礼或是自己吃，味道一绝，但是那么大的松茸可遇不可求。
三、新鲜松茸的处理方法
1、准备一把小刀将附着在松茸表面的泥土初步清理掉，主要是根部的泥土。
2、再用毛刷刷掉表面的一些细的泥土或者是树叶等脏东西。
3、将松茸用湿海绵、湿毛巾轻轻擦拭干净，也可以直接用刀刮干净表面即可。
四、新鲜松茸处理的禁忌
1、新鲜松茸不要用水浸泡着洗，用流水冲洗也不行，也会导致松茸吸水变软，严重影响口感和营养价值。
2、新鲜的松茸表面是有一层菌衣的，上面会粘有黏液，遇到水就会变得黏黏的。菌衣上面有很多营养物质，还可以在一定程度上保护松茸的新鲜度。若是不需要立马吃掉，建议不要将松茸表面黏黏的物质处理掉。
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