松茸品质高低与大小有关系吗，松茸的等级是否影响营养价值

我们在购买新鲜松茸的时候，都知道松茸是按不同大小和等级来分价格的，那么松茸品质高低与大小有关系吗？松茸的等级是否影响营养价值呢？

松茸不是越大营养价值就高，也不是越少营养价值就高，松茸越大但是开伞了，其营养价值将减少，如果松茸越大但是没有开伞的情况下，才是越大的松茸其营养价值越高，这种情况下的松茸才是大的比小的营养价值高。
 

所以决定松茸营养价值的决定性因素是有没有开伞，也就是成熟度，只有没有开伞，但是又成熟的恰到好处的松茸，才具有极高的营养价值。当满足了没有开伞这个条件后才是看松茸的大小，这种情况下才是大的松茸营养价值高。
 

松茸的品质由是否开伞和大小共同决定的。

松茸的等级是会影响到其营养价值和功效作用。
 

我们都知道新鲜松茸在国际市场上分为48个等级，在国内市场分为A、B、C、D四个等级：
 

A等指的是最嫩的松茸，其菌盖跟菌柄几乎同宽，而5A级是鲜松茸的最高标准。此种松茸品质最佳，在100朵出口级的顶级松茸里，最多只有30朵能达到5A标准；
 
B等指的是尚未开伞的松茸，其菌盖略大于菌柄；
 

C等值得是已经开伞的松茸，其孢子已经弹出；
 

D等指的是个体小、已经开伞、菌盖开裂的松茸，此种松茸品质最差，价格也最为便宜。
 

只有A等的菌盖跟菌柄几乎同宽的松茸，营养价值才最高，而C等和D等已经开伞，意味着越来越老，其营养价值和功效作用也越来越少。B等松茸的营养仅次于A等松茸。

如果松茸没有开伞的情况下，大的松茸和小的松茸具有一样的功效与作用，如果松茸出现了开伞情况，那么没有开伞的松茸要比开伞的松茸功效多，这种情况下就不是看松茸大小了，而是看是否开伞，鉴定松茸的功效是否高的情况就是看是否开伞。