冻干松茸需要泡发吗，冻干松茸营养高吗

冻干松茸色泽为淡黄色至浅棕色，切片片形完整，菌盖与菌柄相连，厚薄均匀，色泽为灰白色，略有黄。那么冻干松茸需要泡发吗？冻干松茸营养高吗？

可以泡发也可以不泡发，因为冻干松茸的复水性特别好，一般放入冷水中浸泡1-3分钟即可恢复原状，而放入温水中浸泡1-3秒钟就可以恢复原状，因此，冻干松茸遇水后快速恢复的特性决定了其可以不用泡发，直接放入汤中煮或者直接加入菜肴中一起炒以及蒸等都可以，并不会影响冻干松茸的口感和味道，反而可以增添其他菜肴的鲜美度，冻干松茸的烹饪非常简单。

高，冻干松茸保留住的营养成分仅次于新鲜松茸，可以说是相当高，比其他松茸制品都高，例如比冰冻松茸、干品松茸、松茸酱含有的营养成分都高。这主要是得益于其特殊的制作工艺，冻干松茸利用了真空冷冻干燥技术，在真空状态下进行脱水，更大程度上保留住了新鲜松茸的营养价值，而且复水性良好，遇水后快速吸水，经过冷冻干燥得来的冻干松茸不含有任何添加剂，还是一种非常理想健康的卫生食品。

新鲜松茸最大的特点是营养价值，最主要的功效就是具有抗癌抗肿瘤，松茸含有一种任何植物都没有的特殊物质--松茸醇。相传，日本广岛原子弹爆炸后，第一个长出来的植物就是松茸，因此松茸还具有抗辐射的作用；除此之外，松茸还有抗氧化、美容养颜、提高免疫力等多种功效，是食物中的佳品。