松茸可以做刺身吃吗，松茸可以炖排骨吗

干品松茸片形完整，菌盖与菌柄相连，色泽为灰白色，边缘为浅棕色，具有松木清香味道。那么松茸可以做刺身吃吗？松茸可以炖排骨吗？

可以，做刺身吃的松茸一定要选择未开伞且肥胖、健壮的新鲜松茸，这样的新鲜松茸才新鲜且口感佳，含有的营养成分也多且高，未开伞的新鲜松茸规格最好选择5-7厘米和7-9厘米的松茸。

 

食用之前我们只需用小刀刮去底部的泥脚，用厨房纸沾水拭去表面的泥土，用轻水流稍微冲洗即可，切记千万不可浸泡水里清洗，不然会冲淡松茸的香气且表面会产生黏腻感，洗净后切片摆盘，即可蘸芥末酱油食用。新鲜松茸的口感与香气本身就搭配的天衣无缝，再搭配上芥末酱油，甚至有一丝丝刺激的感觉。

可以，松茸单吃都具有非常丰富的营养成分，而和排骨这样的肉类食材一起炖，可以让烹饪出来的菜肴营养更全面均衡，而且素有山珍美味之称呼的松茸可以吸收到排骨的油脂香，可以让菌肉变得更有弹性和口感，而单吃排骨会比较肥腻，搭配上鲜美滑嫩的松茸，可以解除排骨的肥腻感。

 

另外，松茸和排骨一起烹饪，具有美容养颜的作用，能够防止黑色素的堆积，还可以提高免疫力，增强免疫系统功能，可以有效地缓解便秘，湿润胃肠食物，增加胃肠功能。

研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和世界独有的抗癌物质--松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类之一。