松茸可以炖老鸭汤吗，松茸刺身的蘸料怎么调

松茸中含有丰富的膳食纤维，更难能可贵的是，它口感嫩滑细腻，不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。那么松茸可以炖老鸭汤吗？松茸刺身的蘸料怎么调？

可以，松茸可以和鸭子一起煮汤、红烧、炖、焖、炒、蒸等，但是用于煮汤、红烧、焖等味道会更好，如果选用的是新鲜松茸，那么新鲜松茸烹饪时最好以清淡为主，例如：松茸玉米鸭汤、松茸淮山莲藕鸭汤等，都可以保持住新鲜松茸本身的鲜美，避免松茸含有的营养成分遭到破坏。

 

松茸和鸭子一起煮汤，从中医角度来讲，具有抗癌、增强体质、滋阴养血、补中益气、活血化瘀、健脾养胃的功效，不但可以改善脾胃虚弱导致的食欲不振，还可以消除因肾阴亏虚导致的五心烦热、盗汗、梦遗。

将新鲜松茸用于刺身吃，最简单和经典的蘸料就是芥末加专门的寿司酱油，而且各大超市都可以购买到，可以根据自己的喜好去选择喜欢的芥末和酱油。松茸刺身除了日式蘸料吃法之外，还可以搭配中式蘸料吃法，例如云南特有的蘸料：腐乳蘸水、糊辣蘸水、油辣蘸水、干蘸料等，任意搭配一种都可以品尝到不一样的松茸滋味。

 

糊辣蘸水做法：干辣椒用炭火烤焦直接拍碎，配上盐和葱花、芫荽，吃之前直接舀一勺汤拌匀即可。糊辣椒做的蘸水，吃进嘴里，最浓郁的味道是香，其次才是辣，独特的焦香味尤其适合搭配水煮菜、清炖肉等。

可以，尤其是新鲜松茸，含有的维生素以及微量营养素更多，例如：维生素B1、维生素B2、维生素D、钙、铁等。其中维生素D的主要功能是促进钙吸收，对骨骼健康至关重要。澳大利亚悉尼医学院一项研究发现：平时就爱户外活动的人，每天吃3~4个松茸就可以补足维生素D。

 

松茸蛋白质含量高，另外鸡枞菌含有的蛋白质也高，脂肪含量低，通常在1%以下，多数甚至不到0.5%，堪称“零脂肪素肉”，是爱吃肉、又想控制体重的人的福音。