很多人喜欢用松茸煲汤,无论是松茸清汤还是松茸肉汤,都非常的出彩,但是松茸煲汤是有时间讲究的,并不是越长越好,那么松茸煲汤的最佳时间是多长呢?烹饪松茸用什么油最好?
一、松茸汤的最佳炖煮时间
1、如果是新鲜松茸煲汤,炖煮时间一般是10-15分钟左右,如果是新鲜松茸搭配肉类一起煲汤,可以先把肉类炖煮好,一般大火煮开转小火,炖煮45分钟,然后放入新鲜松茸,煮10-15分钟即可。
新鲜松茸如果炖煮时间太长,不但营养会被破坏,松茸也会变老、变粗,口味不佳。
2、干松茸煲汤,可以和肉类同时下锅炖煮,时间为1到1.5个小时,最长不能超过1.5小时,如果加热时间过长,也会有不同程度的损失,尤其是维生素C,遇热极易被破坏,长时间煲汤后,虽然看上去汤很浓,其实随着汤中水分蒸发,也带走了丰富营养的精华。
3、冰冻松茸煲汤和新鲜松茸一样时长。
二、煮松茸用什么油好
1、炒松茸可以用花生油、玉米油、茶油、葵花籽油,这几类油的烟点都在215℃以上,尤其是葵花籽油,其烟点是 227摄氏度,热稳定性好,可以免除油烟对人体的危害,适合炒菜,用来炒松茸最合适不过。
2、煎炸松茸可以用玉米油,热稳定性很强,精炼玉米油的烟点为232摄氏度,可以用于煎炸。
3、凉拌松茸可以用橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油,这几类油当调味油制作沙拉和凉拌菜特别合适。