松茸煲汤与炖汤哪个更为营养，还需要焯水吗

汤可以分为炖和煲，那么松茸煲汤与炖汤哪个更为营养呢？隔水炖松茸或者煲汤需要焯水吗？我们一起来看看。

煲汤：是经过长时间文火细炖，充分把食材本身的味道融入汤水里，煲出的汤飘香扑鼻，令人回味悠长的老火靓汤。
 

炖汤：是利用蒸汽的烹饪原理，经过长时间的静置炖制，把食材的营养充分的融入汤水里，需清澈透明但令人回味甘甜的炖汤。

从营养价值上来说，炖松茸的烹饪手法，营养略高于松茸煲汤。特别强调一点：无论是煲汤还是炖汤，水量要一次性加足，中途不要加水，如果非要加水，切记一定要加热水，否则影响汤品的口感和色泽。

松茸不需要焯水，但是肉类食材需要焯水，不管是炖汤还是煲汤，凡是肉类的食材，一定要冷水入锅焯水！因为腥味大部分源于肉中残留的血水，冷水入锅焯水可使肉中的异味和血水充分的分解出来，这样炖（煲）出的汤才不会有腥味！
 

凡是炖汤或者煲汤，盐一定要出锅时才能放入！提前放入会导致食材本身的味道无法得到很好的发挥出来。

1、有饮酒习惯或不排斥饮酒的朋友可以用此法。

2、干松茸片泡酒的用法：干松茸片30～50克，白酒1斤(500毫升)，浸泡一周后饮用，每日20～30毫升。干松茸片酒实际用量请遵医嘱，孕妇、经期、出血性患者慎用！