羊肚菌瘦肉汤要煲多久，羊肚菌炖瘦肉汤上火吗

羊肚菌瘦肉汤味道鲜美，而且营养丰富，那么羊肚菌瘦肉汤要煲多久才最好呢？喝羊肚菌炖瘦肉汤上火吗？泡发干羊肚菌有哪些技巧呢？

如果购买的是干羊肚菌，一般建议是40-60分钟，如果是煤气灶可以缩短到30分钟，如果是隔水炖锅，一般是1-2个小时。
 

如果是新鲜羊肚菌，不需要炖煮太长的时间，一般10-15分钟即可，新鲜羊肚菌可以等汤快煲好了再放下去。

不会上火。
 

羊肚菌是一种非常珍稀的食用菌和药用菌，不仅口感十分鲜美，其中还含有丰富的营养成分，如：蛋白质、氨基酸、维生素以及多种微量元素等，同时还具有消食和胃、化痰理气等功效，其营养及药用价值都很高，中医认为，羊肚菌性味平和，食用后一般是不易引起上火症状的。若是在食用羊肚菌期间出现了上火反应，多考虑是进食其他过于辛辣的食物或某些不当的生活习惯引起。
 

而瘦肉正常量是不会上火，如果是吃了超量的瘦肉，那么是会上火的，因为肉类含有大量的脂肪和胆固醇，大量的摄入到人体后，会使人体新陈代谢产生淤积，给身体的各器官功能增加一定的负担，影响到了血液的循环和身体内毒素的排出能力，容易引起上火。

1、泡发羊肚菌的水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
　　
2、发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。