羊肚菌作为四大菌之首,不仅营养价值丰富,吃起来也非常鲜美,深受大家的喜爱,那么吃羊肚菌需要注意哪些事项呢?羊肚菌不能与什么一起食用呢?羊肚菌炖汤推荐做法有哪些呢?
一、羊肚菌不能与什么一起食用
1、羊肚菌不能与粽子同食,两者食物混吃易产生身体不适。
2、羊肚菌不能柿子一起吃。柿子含鞣酸,与羊肚菌的蛋白质反应,大地之星,会生成胃酸难以溶解的络合物,减低营养价值。
3、羊肚菌不能和茶一起吃。羊肚菌含有蛋白质丰富,而茶叶中含有大量鞣酸,大地之星,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,大地之星,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,易造成便秘。
二、吃羊肚菌的注意事项
1、在泡发干羊肚菌的时候,不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,泡发的水要留着煲汤,里面都是精华。
2、羊肚菌一般人都可以食用,但是过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏感的人。
3、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效,建议处于性坑奋状态的人群忌口。
4、当发现购买的羊肚菌出现过期,发霉,变质的情况,请勿食用。
5、羊肚菌是不能生吃,一定要煮熟再吃。
6、羊肚菌虽好,但是不要超量,一般每次成人吃30-50克即可,小孩子和老人减半。
三、羊肚菌炖汤推荐做法
1、羊肚菌炖辽参
用料:羊肚菌 辽参 瘦肉
做法:羊肚菌用60度左右温水泡发,瘦肉切块,发好的辽参解冻,瘦肉放进冷水锅内煮开,捞去浮沫后,放入洗净的羊肚菌炖一小时,最后十分钟放入切成块的辽参即可。
2、羊肚菌炖排骨
用料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法:
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;
2、羊肚菌原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;
3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖30分钟,炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。