羊肚菌干货好还是新鲜的好，羊肚菌是不是越大越好

在市场上，我们可以看到有新鲜羊肚菌和干羊肚菌，那么羊肚菌干货好还是新鲜的好呢？羊肚菌是不是越大越好呢？

羊肚菌的类型可以分为新鲜和干品、冰冻，那么新鲜的羊肚菌好还是干品羊肚菌好呢？其实每一种类型的羊肚菌都有不同的优势，不可一概而论。

新鲜羊肚菌摸起来更有弹性，肉质q弹，厚实；而干羊肚菌经过干制，比较轻，水分少，看起来皱巴巴的。

新鲜羊肚菌的营养价值高过干羊肚菌，因此在一年之中一定要品尝新鲜羊肚菌，干羊肚菌因为在干制过程中会流失部分营养价值，但是相对于其他食材来说，其营养价值和功效作用还是比其他食材高。

新鲜羊肚菌吃起来比干羊肚菌好吃，口感脆脆的，有嚼劲，有种吃肉的感觉，而干羊肚菌完全煮透后，吃起来也是有厚实的感觉，但是没有新鲜的羊肚菌口感那么好，但是还是很好吃的。

新鲜羊肚菌的香味没有干羊肚菌的味道香，因为干羊肚菌干制后讲香味都浓缩了，因此闻起来更香，煲汤才会那么的香气四溢。

新鲜羊肚菌保存时间比较短，放在冰箱保存只能放个5-7天，而干羊肚菌密封好放在冰箱可以保存1年以上。

如果从羊肚菌的营养价值上来说的话，不是越大越好，只要是羊肚菌，就具有卓越的营养价值和功效作用，和大小无关。
 

如果从羊肚菌的口感和味道上来说，肯定是越大的羊肚菌越好，吃起来有嚼劲。

可以吃。
 

高血压患者饮食当以低盐低脂为主，而羊肚菌是一种珍贵的食用菌类，它营养成分丰富，有“素中之荤”的美称，其中含有丰富的粗蛋白、18种人体所需的氨基酸、8种维生素、多种微量元素等，其营养能与牛乳、鱼粉、肉等相当，是一种天然绿色的健康食品，其中的有效成分并不会导致人体的血压增高，所以高血压人群是可以吃羊肚菌的，适量即可。