羊肚菌杂菌火锅怎么做好吃，有哪些食用禁忌

羊肚菌中含有大量的游离氨基酸，其中“鲜味之源”谷氨酸的含量颇高，这是其鲜味的主要来源。那么羊肚菌杂菌火锅怎么做好吃？有哪些食用禁忌？

食材准备：新鲜羊肚菌、牛肝菌、红枣、人参、姜片、淮山、枸杞、猴头菇、猪肚菇、香菇、白玉菇、鹿茸菌、鸡油菌、盐、油

1、将新鲜羊肚菌、牛肝菌、猪肚菇、香菇、鸡油菌、白玉菇、鹿茸菌用水洗干净，撕成小块或者切成薄片，根据不同的菌菇采用不同的处理方式；红枣、人参、姜片、淮山、枸杞洗干净备用；干猴头菇用冷水浸泡到软，洗干净，撕成小块；

 

2、汤锅放入2000g冷水，放入适量油、姜片、红枣、人参、枸杞、淮山，大火煮开，转小火煮30分钟，这样清新的汤底就已经准备好了；

 

3、开火将汤底煮至沸腾放点盐，将耐煮的菌类放入汤里，像猴头菇，牛肝菌，羊肚菌，猪肚菇，香菇，鸡油菌，白玉菇，鹿茸菌一起放入锅内，煮20分钟以上，菌类一定要煮透，整个汤底会很鲜美，可以先喝汤再吃菌，吃的时候可以不用蘸酱，也可以按照自己的喜好调制一个酱料。

含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分，有利于身体摄入充足的营养物质。

含有多种生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸，所含的微量元素铁等均能有效改善和预防各种贫血，对快速恢复体力、增强免疫等都有明显效果。

含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、铁、磷等营养物质，能预防视力疾病，如眼结膜炎、夜盲症，还可以预防皮肤干燥、抵抗呼吸道及消化道感染、提高机体免疫力。

一般人群都可以食用，尤其适合视力失常、眼炎、皮肤干燥、高血压、胃病、动脉硬化人群食用。