羊肚菌辽参鹌鹑汤的做法，有哪些禁忌人群

羊肚菌是一种菌肉细嫩味香、香而不腻且珍贵的山珍美味，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。接下来介绍羊肚菌辽参鹌鹑汤的做法？有哪些禁忌人群？

食材准备：干品羊肚菌、辽参、鹌鹑、花胶、盐

1、干品羊肚菌用50°的温水浸泡30分钟，浸泡的水取干净部分用于煮汤，捞出羊肚菌洗干净；辽参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净，切成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出挖去水分；花胶提前用冷水泡发好，洗干净，切小块；

 

2、鹌鹑洗干净，切小块，冷水下锅煮沸焯水1分钟，捞出洗干净，放入汤锅内，加入浸泡过羊肚菌的水和适量清水，放入花胶、辽参、羊肚菌，隔水炖1个小时，起锅前放入适量盐调味。

含有丰富的氨基酸、蛋白质、微量元素、多种维生素、多糖等，能够起到缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状的功效。

含丰富的卵磷脂可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝集的作用，可以预防血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。

含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效的降低血脂和胆固醇，对血液的循环非常好，适合心血管疾病患者食用。

一般人群都可以食用，尤其适宜体质虚弱、心血管疾病患者、中老年人及高脂血症、肥胖患者食用。但是，伤风感冒、身体发热者不宜进食辽参。