羊肚菌作为世界四大野生名菌之首,不仅味道鲜美、鲜嫩爽口、香味醇厚,还能强身补肾、增强免疫力,今天教大家做羊肚菌瘦肉汤,做法简单,但是要想做的好吃,里面有不少做法窍门,另外再告诉大家羊肚菌瘦肉汤具有哪些功效作用与营养价值。
一、羊肚菌瘦肉汤怎么做才好吃
食材准备:干羊肚菌约10只(这里选择的干羊肚菌已经去了泥脚),瘦肉一小块,姜片2片
羊肚菌瘦肉汤的做法步骤:
1、碗中倒入清水,将干羊肚菌清洗一遍,马上捞起,将羊肚菌用相同分量的温水泡开,泡发30分钟,泡发的水不要丢弃,里面都是精华,可以用来煲汤;
2、泡开的羊肚菌会完全变软,捞出备用,原汤倒到另一个碗中(因本来的碗底可能会沉淀出泥沙);
3、取适量瘦肉,洗净,切片,将切好的瘦肉和羊肚菌连同原汤,一起倒入炖盅,加生姜2片,使用全自动电炖锅,炖盅加水到刻度4,炖干水后继续保温,吃的时候加适量盐即可出锅。
二、羊肚菌瘦肉汤的做法窍门
1、泡发干羊肚菌一定要用温水,因为温水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏它的口感。
2、泡发羊肚菌的时间不宜太长,用温水浸泡30分钟即可。
3、在泡发羊肚菌前要过一次清水,因为干羊肚菌上会有杂质或者小泥土。
4、羊肚菌因为本来就很鲜了,因此在煲汤的时候不要放太多的调味料,只需要盐即可,油都不用放,因为瘦肉里面有油。
三、羊肚菌瘦肉汤的功效作用与营养价值
1、羊肚菌瘦肉汤含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
2、羊肚菌瘦肉汤有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
3、羊肚菌瘦肉汤具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用,长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
4、羊肚菌瘦肉汤富含蛋白质,有助于促进身体发育,帮助修复受损细胞的更细和修复,对于病后体虚、营养不良的人群很适合食用。
四、羊肚菌瘦肉汤的食用禁忌
一般人都可以食用,经常食用可以强身健体。