吃惯了羊肚菌煲汤，偶尔会想要换个吃法，那么今天教大家用新鲜羊肚菌炒肉，做法简单，味道一绝。还为大家介绍新鲜羊肚菌炒肉具有哪些功效作用与食用禁忌？
一、新鲜羊肚菌炒肉怎么做才好吃
食材准备：新鲜羊肚菌200克，瘦肉100克，青红辣椒各一根，姜片少许，蚝油，生抽，生粉，白砂糖，花生油
新鲜羊肚菌炒肉的做法步骤：
1、羊肚菌用水清洗干净，然后对半切开（要小心轻轻清洗，以便弄碎），辣椒去籽切成小块状（如喜欢吃辣可以不去籽，或者换更辣的辣椒），猪肉切成小片状用生粉，生抽，白砂糖，花生油腌十来分钟；
2、烧热锅下油爆香姜片，把腌好的肉片倒进去快速翻炒至变色，当猪肉翻炒至变色后倒入羊肚菌进锅里一起炒，翻炒均匀后倒入少量的水，大火煮开后转中小火煮两分钟，煮至菌变软；
3、倒入辣椒炒至断生，加入适量蚝油翻炒均匀即可试味装碟上桌。
二、新鲜羊肚菌炒肉的做法窍门
1、新鲜羊肚菌不需要烹饪太长时间，一般10-15分钟即可。
2、猪肉要顺着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈平行状，切记，切的时候肉的粗细尽量均匀。
3、切完肉后最好是腌制一下，这样可以让肉保持鲜嫩度，可以往里面加入适量的料酒，生抽，盐、淀粉，大概腌制十分钟，这样就能够起到去腥的作用，并且还能够保证肉质的鲜嫩度，炒出来的肉类口感也会更好。
4、油一定要放足，千万不要为了担心油浪费就少放，因为只有锅中多放一点油，这样炒出来的肉才香，并且能让肉质受热更加均匀，炒出来的肉也会更加好吃。
三、新鲜羊肚菌炒肉的功效作用与营养价值
1、新鲜羊肚菌炒肉具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。
2、新鲜羊肚菌炒肉有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
3、新鲜羊肚菌炒肉可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。可改善阴虚不足、头晕、贫血等症状。
四、新鲜羊肚菌炒肉的食用禁忌
适合男女老少食用，不需要特别注意。但是和瘦肉搭配，需要注意以下几点：
1、吃瘦肉也应适量
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
2、不要吃肉疙瘩
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。
3、不宜用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。 当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
