新鲜羊肚菌肉质厚实，而且味道鲜美，和微辣的青椒一起搭配，就可以鲜香四溢，接下来为大家介绍青椒炒羊肚菌的做法以及由哪些窍门和功效作用。
一、青椒炒羊肚菌怎么做才好吃
食材准备：新鲜羊肚菌适量、青椒适量、大蒜、生抽、盐适量
青椒炒羊肚菌的做法步骤：
1、将新鲜羊肚菌去掉一掉泥脚，然后清洗干净，切片；青椒切片，大蒜切片。
2、锅下油放入蒜片爆香，放入羊肚菌和青椒翻炒，放入适量盐和生抽出锅。
二、青椒炒羊肚菌的做法窍门
1、如果不吃辣，可以将青椒去籽，然后用清水冲洗几次，就完全不辣了，而且口感比彩椒好。
2、新鲜羊肚菌在清洗的时候一定不要过度清洗，容易烂，可以让羊肚菌浸泡一会，这样里面的泥沙和杂质会沉到水底。
3、新鲜羊肚菌的泥脚一定要去掉一点，不要舍不得，要不很难清洗。
4、把青椒过油到7成熟，然后就起锅，最后和其他菜一起炒，可以保持青椒的翠绿。或者把青椒放在盐开火中焯水一下，然后过冰水备用，也可以防止青椒变黄变黑。
5、炒青椒火太大，容易导致炒黑，稍不留神，辣椒炒的色泽就会非常差，中火炒就行了。
三、青椒炒羊肚菌的功效作用与营养价值
1、青椒炒羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑，防止女性老年斑的形成。
2、青椒炒羊肚菌含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；对诸多癌症及白血病有很好的辅助冶疗作用。另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
3、青椒炒羊肚菌含有丰富的维生素C，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用，还能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。
