羊肚菌炖排骨汤含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。那么羊肚菌炖排骨汤应该怎么做呢？有哪些做法窍门呢？还具有哪些营养价值和功效作用呢？我们一起来看看。
一、羊肚菌炖排骨汤怎么做才好吃
食材准备：羊肚菌8只；排骨250g；枸杞适量；姜片适量
羊肚菌炖排骨汤的做法步骤：
1、泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟，20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
2、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）。
3、排骨清洗干净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用。煮排骨且撇浮沫的肉汤保留;枸杞用清水浸泡一下。
4、将排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨的肉汤倒进炖盅里面，炖大约一个半小时左右，大约一个小时后把浸泡的枸杞放进汤里面，炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦。
二、羊肚菌炖排骨汤的做法窍门
1、干羊肚菌一定要泡发，而且一定要用温水泡发，这样才能将羊肚菌泡出味道，而温水也不会破坏其营养成份。
2、干羊肚菌在泡发后再用清水清洗下，这样才不会有泥沙，如果怕有泥沙，可以买去泥脚的，这样处理起来不需要那么复杂。
3、排骨可以冷水入锅飞一次水，这样排骨没有腥味，如果怕这样会导致排骨太老，可以将排骨用冷水浸泡30分钟，多次清洗，这样也可以将血和腥味去除。
三、羊肚菌炖排骨汤的营养价值和功效作用
1、羊肚菌炖排骨汤有很高的营养价值，补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
2、羊肚菌炖排骨汤富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养，还可以滋养脾胃，合理食用，可以起到保健脾胃的功能。
3、羊肚菌炖排骨汤可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，还可以强健筋骨。
