这道菜富含铁、钙、磷及胡萝卜素等营养，有活血利尿、清热消肿、补肝明目的功效，吃起来口感清爽脆嫩。接下来介绍羊肚菌清炒豆苗的做法？有哪些营养价值？
一、羊肚菌清炒豆苗怎么做好吃
食材准备：新鲜羊肚菌、豌豆苗、盐、生抽、油、蒜
做法步骤：
1、新鲜羊肚菌先洗干净泥脚，然后轻柔的用流水冲洗干净，沥干水分备用；豌豆苗洗干净，控干水分；蒜去皮，洗干净，切碎；
2、炒锅烧热，放入适量油润锅，下入蒜爆香，放入羊肚菌翻炒到出水，然后下入豆苗翻炒到出水，炒至7成熟，加盐、生抽调味，翻炒片刻即可出锅。
二、羊肚菌清炒豆苗的功效作用
1、保护心血管
具有清除人体自由基的作用，可有效保护心脏血管内皮，维持血管的弹性，也能抑制心跳，对调整心律不齐也有帮助。
2、清除积热
含有丰富的蛋白质、钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等营养，对清除体内积热有一定的功效，可以改善口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等症状。
3、预防癌症
含有一些天然多糖，可以抑制癌细胞的生长，还能促进身体新陈代谢，预防肝病、胆结石和高血压，能预防和抗癌。
三、羊肚菌清炒豆苗的食用禁忌
一般人群都可以食用，尤其适合暑热消渴者、患有疮疥、高血压、糖尿病、心脏病者食用，但是，脾胃虚寒的患者，则不建议食用豌豆苗。
