羊肚菌烧豆腐最佳做法窍门，具有哪些功效与作用

羊肚菌搭配上简单的豆腐，好吃还营养价值高，一起来看看羊肚菌烧豆腐最佳做法以及窍门，羊肚菌烧豆腐具有哪些功效与作用呢？

食材准备：嫩豆腐一块；羊肚菌一小把；香葱若干。

1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末，干羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
 

2、锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。
 

3、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。
 

4、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了。

1、因为选择的是干羊肚菌，羊肚菌一定要泡发好，然后再用泡发好的羊肚菌水焖豆腐，这样可以将羊肚菌的鲜香焖入豆腐内，让豆腐吸收了羊肚菌的精华。
 

2、煎嫩豆腐的窍门就是用盐水焯一下，再煎就不容易碎了。除了盐水煮之外，还可以入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
 

3、无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

1、羊肚菌烧豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。
 

2、羊肚菌烧豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
 

3、羊肚菌烧豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
 

4、羊肚菌烧豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
 

5、羊肚菌烧豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。