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羊肚菌炒鸡肉怎么炒才好吃,有哪些做法窍门

时间:2020-01-11 18:59:06 作者:山味山珍 点击:
鸡肉如果炒的不好就容易柴和老,严重影响口感和营养价值,而新鲜羊肚菌爆炒太长时间,容易失去原本的鲜香,接下来介绍羊肚菌炒鸡肉的做法以及窍门,具有哪些营养价值和功效作用呢?

一、羊肚菌炒鸡肉的做法

食材准备:新鲜羊肚菌15个,鸡肉500克,淀粉、酱油、盐、油、蒜适量
羊肚菌炒鸡肉的做法

羊肚菌炒鸡肉的做法步骤:

1、将新鲜羊肚菌清洗干净,对半切开,也可以不切,切开了在炒的时候容易熟;
 
2、鸡肉清洗干净,切小块,然后沥干水分,加入适量淀粉、酱油、盐、油搅拌均匀,腌制5-10分钟;
 
3、蒜几个拍碎,热锅入油,加入鸡肉爆香,然后放入蒜,翻炒爆香3分钟,然后装出来,放入新鲜羊肚菌爆香到熟,加一点盐调味,然后将鸡肉倒入,翻炒均匀即可出锅。

二、羊肚菌炒鸡肉的做法窍门

1、炒鸡肉一定要将鸡肉切小块,这样容易入味,而且容易熟,鸡肉炒太久就容易老和柴。
 
2、鸡肉可以提前腌制好,淀粉可以让肉质保持细嫩,比不腌制直接下油锅炒好吃太多。
羊肚菌炒鸡肉的做法窍门
3、新鲜羊肚菌容易熟,不需要炒太长时间,大火爆炒1分钟即可。
 
4、鸡肉不需要飞水,要除去血水可以用冷水浸泡,如果选择的是纯鸡肉或者鸡胸肉,不需要操作这一步,没有必要。

三、羊肚菌炒鸡肉营养价值与功效作用

1、羊肚菌炒鸡肉含丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
 
2、羊肚菌炒鸡肉的消化率极高,很容易会被人体吸收利用,从而起到增强体力、强壮身体的作用。这道菜可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求,并且可以被人体轻松吸收,而这里面所含有的磷脂类元素对人体生长发育有着重要的作用,也是中国人饮食结构中磷脂的重要摄取途径之一。
 
3、羊肚菌炒鸡肉具有补肝血的作用,女人在顺产的时候,会出很多血,这时候吃这道菜,便可达到补肝血的功效。
 
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