羊肚菌青菜粥的做法窍门以及食用禁忌

在现代社会，人们每天都忙忙碌碌，很多人感觉疲惫劳累，处于亚健康状态中的人们，不妨多吃羊肚菌青菜粥，可以增强免疫力，减少自己患病的机会，接下来介绍羊肚菌青菜粥的做法以及窍门，具有哪些食用禁忌呢？

食材准备：干羊肚菌10个，青菜、米、盐适量

1、干羊肚菌去掉泥脚，用温水浸泡30分钟，如果购买的是已经剪脚的干羊肚菌，不需要去泥脚，泡发的水留着备用；
 

2、青菜洗干净，切碎，米提前用冷水浸泡好，锅内放入热水，将米、干羊肚菌和泡发的水放下去大火煮开转小火慢煮，等粥快好的时候，放入青菜煮1-2分钟，加入适量盐调味。

1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。
 

2、大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
 

3、先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
 

4、干羊肚菌一定要泡发，而且不能用冷水泡发，需要用40度作用的温水泡发。
 

5、粥要想粘稠，可以在快煮好的时候用勺子搅拌，顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。

没有需要注意的禁忌，一般人群都可以食用，而且可以为人体补充大量的营养物质，尤其适合素食人群，不仅可以补充营养，还味道鲜美。