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松茸鲫鱼辣汤怎么做好吃,松茸什么时候放合适

时间:2020-11-27 23:51:51 作者:山味山珍 点击:
我们平常在煮鲫鱼汤的时候,都是放豆腐一起搭配,但是除了用豆腐搭配之外,还可以用松茸一起搭配,可以让煮出来的鲫鱼汤更鲜美,那么松茸鲫鱼辣汤怎么做好吃呢?松茸鲫鱼辣汤什么时候放松茸合适呢?

松茸鲫鱼辣汤的做法

一、松茸鲫鱼辣汤的做法

食材准备:新鲜松茸、鲫鱼、辣椒、姜、料酒,食用油、盐

做法步骤:

1、新鲜松茸去掉泥脚,处理干净,切片;鲫鱼去鱼鳞,开膛,去内脏,鱼鳃,清洗干净以后,用刀在鱼身上划几刀,这样容易入味;
 
2、姜切丝;辣椒切小圈;起锅加热,锅内加适量的油,下入鲫鱼,煎至2面金黄,再下入姜爆香,加适量的料酒去腥;
 
3、加入适量的开水,开水没过鱼就可以,放入松茸,盖上锅盖,大火烧开,锅开后,关火,把汤倒入砂锅中,盖上锅盖,大火烧开,锅开后,转小火,加入辣椒圈,炖至汤汁奶白,出锅前,加少许盐调一下味即可。

松茸鲫鱼辣汤的松茸什么时候放最好

二、松茸鲫鱼辣汤的松茸什么时候放最好

如果是新鲜松茸,等鲫鱼煎好之后,第一次水沸腾后再放松茸,因为松茸本身就是可以生吃的食材,而且非常容易熟,不需要长时间的炖煮,煮5-8分钟即可。
 
如果是冰冻松茸,在鲫鱼煎好之后,放水的时候,放入冰冻松茸,大概煮20分钟。
 
如果是干松茸,在和鲫鱼煮之前,需要用温水浸泡30分钟,这样干松茸就会变软,然后在鲫鱼煎好之后,放水的时候,放入干松茸,大概煮20-30分钟。

松茸鲫鱼辣汤怎么炖才白

三、松茸鲫鱼辣汤怎么炖才白

1、要想松茸鲫鱼汤白,在清洗鱼腹时一定要注意把里面的一层黑膜撕干净,否则不利于健康,并且黑膜不仅会使汤变黑并且可能让汤带有腥味。
 
2、一定要把鱼煎至两面变黄再加温水,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
 
3、用高汤代替水熬松茸鲫鱼辣汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。
 
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