松茸最经典的吃法，无外乎：碳烤、刺身、煲汤、香煎、蒸蛋，那么怎样煎新鲜松茸才好吃呢？煎松茸有哪些做法窍门呢？如何挑选适合煎的新鲜松茸呢？我们一一来看看。
一、煎新鲜松茸怎么做才好吃
1、黄油煎松茸
新鲜松茸处理干净，切厚片，把黄油放入平底锅中，把松茸片码在平底锅中，一面颜色变深变黄，翻过来煎另一面；待两边都煎熟后，再撒点盐就可以出锅了。
2、蛋煎松茸
新鲜松茸处理干净，擦干切片，鸡蛋打散搅匀，将松茸片浸泡在蛋液清。锅下橄榄油，将裹了蛋液的松茸片放入油中煎，煎至两面黄，起锅洒少许调味盐即可。
3、山猪油煎松茸
将新鲜松茸切片，锅刷上山猪油，预热。放入松茸煎至松茸变软有香气溢出就好啦。取出撒点盐就很赞。
4、酥油香煎松茸
将松茸清洗干净，切片，在平底锅内将酥油融化，将切好的松茸片放入锅中，反复煎至表面金黄，撒上少许盐，即可出锅装盘。
二、煎新鲜松茸的做法窍门
1、新鲜松茸不能用水浸泡着洗，流水下也不可以，最好是无水处理干净，这样煎的时候才不会炸锅。
2、煎松茸的油最好选择黄油，如果没有黄油，可以用花生油、猪油代替，这样煎出来的松茸才香。
3、煎松茸的时间不用太长，两面煎好，开始出松茸香味即可，因为在出松茸香味之前会先把松茸里的水分煎出，才能到达出香的境界。
4、松茸片要稍微切厚一点，这样才能煎出外表焦香，内部软嫩的口感。
5、松茸顶部的伞没有打开的为品质较好，如果已经打开，则代表营养价值没有那么高了，选择没有开伞的新鲜松茸最好。
三、怎么挑选适合煎的新鲜松茸
① 长短：7~9厘米最好。
② 有无开伞：没开伞为最佳。
③ 颜色：淡淡的米白色或者米黄色。
④ 粗细：上下一样粗的最好。
⑤ 表皮：表面似茸非茸，似皮非皮，不能掉，掉了就不值钱。
⑥ 有土无土：不能完全没有泥土，松脚上带着泥土才说明很新鲜。而且在运输过程中还可以保鲜。
⑦ 质地与重量 ：硬且有弹性的，质地紧密，口感更脆嫩。手感轻的品质不如重的。
⑧ 虫孔：有些外表无虫孔，但是上手较轻的也得小心，很有可能里面长了虫。
⑨ 香气：好的松茸闻起来有淡淡的清香味。
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