为什么要用松露刨片刀刨松露，松露切片价格贵吗

12月份正是吃新鲜松露的时候，味道鲜美，价格也实惠，最主要是松露都完全成熟了，散发着诱人的香气，那么为什么要用松露刨片刀刨松露呢？松露切片价格贵吗？

不是必须，可以用专门的松露刨刀，也可以不用专门的松露刨刀，用家常用的刀代替即可，例如菜刀、陶瓷刀、水果刀等，都可以切的非常薄，不比用专门的松露刨刀差，松露刨刀用的比较多的一般都是欧美地区做西餐，或者是一些人习惯了用松露刨刀，如果不是经常购买黑松露吃的人群，可以不用买专门的松露刨刀，直接用家里有的刀代替即可，而且有些中式松露的做法，不需要太薄。

新鲜黑松露不会切片销售，一般都是直接新鲜销售，在新鲜黑松露旺季的时候，价格最实惠，一般300-400元一斤，600-800元一公斤。

 

黑松露切片一般是指干制品或者是冻干松露，这两种类型的松露都是切片处理，冻干松露切片比干松露切片贵，毕竟用了冻干技术，而干松露按照大小来定价，1-3cm的干松露一公斤1000-1500元左右，3-5cm的干松露一公斤在1500-1800元左右，干松露切片的价格根据当年的产量而决定，可能会出现有高有低的情况。冻干松露切片一公斤1500-2000元不等。

松露属于菇蕈（gū xùn），也是属于菌类，因此我们也喜欢叫松露为野生菌，除了松露之外还有非常多的野生菌，例如松茸、牛肝菌、奶浆菌、老人头、青头菌、羊肚菌等。

 

菌类是属于真菌，在大自然中，它们没有叶绿素，也不通过光合作用获取能量，而是通过吸收植物和动物的养分来维持生命。而蕈菌（即菇蕈），是真菌中进化最高级的一部分，它们能肉眼可见，可供人类采食，也有肉眼没有那么容易寻找到的，例如松露，埋藏在25厘米以下的土壤里，需要借助寻找工具或者是丰富的经验，才可以找到松露。