一公斤松露大概有几颗，云南松露和国外的味道一样吗

在欧洲，松露与鱼子酱、鹅肝酱并列“世界三大珍肴”，是价值千金的珍馐美味，被追捧者称为“来自天堂的味道”。但在云南，价格则较为亲民。那么云南松露和国外的味道一样吗？一公斤松露大概有几颗？

要看松露的尺寸来定，不同大小的松露其个数各不同，一般都是按松露的尺寸来销售的，因为不同尺寸的松露，其价格各不同，个头越大的松露，价格越贵。

 

一公斤2-3厘米的松露，大概有146个左右，价格在480元；一公斤3-4厘米的松露，大概有70个左右，价格在520元；一公斤4-5厘米的松露，大概有45个左右，价格在620元；一公斤5-6厘米的松露，大概有26个左右，价格在700元；一公斤7厘米以上的松露，大概有12个左右，价格在750元。

是的，目前世界上松露的天然产区，一是欧洲的意大利和法国，以阿尔卑斯山脉为中心的200公里范围内，年产松露180吨左右；另一个是中国滇川边界地区。据专家考证，我国商业化黑松露产地主要集中在云南省滇中以北和川西地区，其中以云南高黎贡山的黑松露深受好评，尤其是产自怒江州贡山县的最佳。

 

在全世界范围来说，如果以单国、单地区为标准的话，中国的松露世界出口量排名第一。据相关数据统计，中国黑松露的产量占全世界黑松露产量的80%以上，云南黑松露产量则占整个中国黑松露产量的60%以上，主要出口英国、美国、法国、德国、日本等国家。

 

云南海拔3000米以上是松露的生长地带。云南所在的云贵高原处于帕米尔山结-青藏高原向南延伸的纬度高原，海拔高差悬殊的高原及低纬度形成的的特殊自然环境，使云南的温度带随着季节和海拔移动，区域气候多样，使云南松露产区拥有了全球每年时间最长的松露产季。而松露高产要归功于云南的亚热带气候，多样的气候条件使得这里拥有全球每年时间最长的松露产季。独特的气候条件与高原地理条件让这里森林茂盛，植被种类繁多，为松露生长提供了面积广阔的自然产区。

 

来自中科院昆明植物研究所的研究不仅发现中国西南地区是比欧洲更为古老的松露分布中心，也证明了云南的印度块菌与法国的白松露、夏块菌是具有亲缘关系的“同胞姊妹”，而且成熟期的松露在口感、香气以及所含的营养物质上没有差别。

主料：五花肉、茨菰

 

创意点：在红烧肉制作过程中，加入少许黑松露酱，最后以黑松露点缀其上。红烧肉上浓郁的酱汁，再配以少许的黑松露，香气四溢，很快便与红肉的肉香融为一体，欲罢不能。

主料：蛋白、牛奶、带子

 

创意点：将蛋白与黑松露油、牛奶一起打散后滑炒，将带子切薄片后同时稍微炒制，取出来装盘，点缀黑松露。同时加入少许松露酱，点缀黑松露薄片。厚片带子夹一块黑松露，两者的鲜都在争分夺秒地抢占味蕾，似乎追问到底哪个更鲜，哪个更香。

主料：鹅肝酱、牛奶

 

创意点：将鹅肝酱、鸡蛋加牛奶搅拌，过滤后，小火蒸30分钟，最后加入黑松露酱汁。一气呵成，毫无违和感，黑松露和中餐无缝链接，最绝配的是最后那一抹葱绿，小葱粒的加入去腥还能提鲜，绝配。