黑松露霸王花排骨汤的做法，有哪些功效作用

欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴"，属于高贵食材之一，被誉为“餐桌上的黑色钻石”。接下来介绍黑松露霸王花排骨汤的做法？有哪些功效作用？

食材准备：新鲜黑松露、霸王花、胡萝卜、排骨、猪脊骨、猪瘦肉、盐

1、新鲜黑松露用刷子刷干净表面的泥土，用清水多次冲洗干净，沥干水分，切片；干霸王花洗净，泡发；胡萝卜去皮，洗净，切块；

 

2、排骨洗净，切块，与猪脊骨、猪瘦肉一同置沸水中稍滚沸，焯去血水；

 

3、汤煲内加入8-10海碗水（约4800-6000毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲1小时，再转大火煲30分钟即可，放入适量盐调味，关火。

能有效改善各种经前综合症，以及月经紊乱现象，预防过早闭经。对部分更年期综合症有明显的改善和缓解作用。

具有清心润肺、清署解热、祛痰止咳的作用，对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显功效。

能够帮助清除内热，加快身体新陈代谢，促进毒素的排泄，有效避免因为毒素堆积引起的皮肤暗淡、长痘、衰老等问题，帮助美容养颜。

不行，很多人觉得老火靓汤，汤很浓，味很鲜，但是汤渣却没有什么味儿，因此就有了这么一种错觉，营养成分全跑汤里去了，便“只喝汤，不吃渣”！尤其是在广东地区，很多人只喜欢喝汤不吃汤里面的食材，但是汤里面含有的营养成分有限，最全的营养成分还是在食材本身。

 

用黑松露、霸王花、排骨、猪肉等含高蛋白原料的食材煲汤，虽然煲数小时后汤看上去已发白，很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，这意味着还有85%以上的蛋白质仍留在渣中。经过长时间烧煮的汤，其渣中的蛋白质已被充分水解，结构变得疏松，吃上去味道虽然未必好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，将汤与渣一起吃下去最好，千万别浪费了汤渣，尤其是价格很贵的黑松露。