松茸是一种珍贵的野生菌，味道鲜美，有特殊的香味，松茸产量最多的地方是云南，新鲜松茸的保存周期十分短暂，一般保鲜3-5天，除了冰冻松茸，冰冻松茸可以保存一年以上，所以现在市面上很多松茸都是以干松茸的面目示人，那么新鲜松茸和干松茸的营养价值有区别吗？我们今天来一起看看。
干松茸与新鲜松茸的营养价值区别：
1、新鲜松茸的营养价值
新鲜松茸是没有经过任何加工处理，直接采摘后的松茸，完美的保留了松茸的全部营养成分，比如蛋白质、松茸醇等，没有一点流失，食用后对身体的好处自然比干松茸多很多。
2、干松茸的营养价值
干松茸是在松茸新鲜的时候通过人工处理，制成水分含量极低的松茸干，这样的松茸在被加工的过程中就已经流失了大部分的营养物质，这样做的原因也是因为没有更好的保鲜手段，松茸很难存储，并且极易腐坏，与其这样，不如断尾求生，舍弃一部分营养物质，但是保留住了松茸这种人间方物。
干松茸与新鲜松茸的口感区别：
1、新鲜松茸的口感
新鲜松茸吃起来有一股清香和嚼劲，尤其是当刺身吃，那种香味和口感会全部发挥出来。
2、干松茸的口感
干松茸如果没有泡发好或者煮软，吃起来会比较硬，但是闻起来还是有一股松茸的清香，但是口感没有新鲜松茸好，干松茸适合煲汤/火锅，喝汤最佳。
干松茸与新鲜松茸的食用方法区别：
1、新鲜松茸的食用方法
新鲜松茸的吃法是多种多样的，其做法是非常简单的可以炖汤、烤来吃、蒸、刺身等。
只需要用刀处理干净表面的泥土，按个人口味做成食材就可以了，同时要注意在清洗的时候，不要用水冲洗或者浸泡洗，最佳方法是用刀去除泥脚和表面的泥，用湿布擦拭干净即可。
2、干松茸的食用方法
干松茸适合炖煮/火锅/焖，在煮之前一定要泡发好，这样煮起来快捷方便，而且能更好的将干松茸的香味发挥出来，泡发的水不要丢弃，可用于煲汤炖煮等。
干松茸与新鲜松茸的挑选区别：
1、新鲜松茸的挑选
可以通过直接观察松茸的品质、大小、生长状态等方面就可以看出松茸的优质与否，一眼便能看出它的好与坏，有没有虫眼，菌伞有没有开开，松茸整体看起来直不直，摸起来是不是太软了，太软了就是没有那么新鲜了。
从而可以过滤一些生长畸形的松茸，挑选到优质的松茸。从优质挑选方面来说鲜松茸也要比干松茸好挑选。
2、干松茸的挑选
干松茸的挑选主要看是不是完整，有没有虫眼，菌伞是小的还是完全开开的，看伞程度不同代表的干松茸品质也不同，闻起来香味浓郁不，这些都是鉴定干松茸好坏的要求。
鲜松茸和干松茸哪个好
无论是从营养价值和口感上来说，新鲜松茸都比干松茸好。在松茸季一定要吃一次新鲜松茸才是人生。
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