松茸什么时候吃最好，松茸可以生吃吗

松茸做刺身吃，适合原材主义者，她们酷爱松茸强烈的清香味，认为鲜切松茸片蘸酱油芥末，能最大程度体现松茸的本味，在他们的神话里，鲜切松茸片是甜的。那么松茸什么时候吃最好？松茸可以生吃吗？

新鲜松茸的产量稀少，其主产地主要是在云南等地，尤其是云南香格里拉的松茸更是深受国内外人们的喜爱，新鲜松茸对生长环境的要求非常苛刻，必须生长在没有任何污染的高海拔原始森林中，生长过程也极为缓慢，一般需要5-6年，而且寿命极短，存活期仅一周。

 

因此新鲜松茸的上市时间是每年的6月份，而新鲜松茸的结束时间是每年的12月份，一年有整整6个月的时间可以吃到新鲜美味的松茸，可谓是上天的恩赐，而新鲜松茸价格最实惠的时候是7-8月份，这个时候是新鲜松茸产量最大的时候，因此这个时候的新鲜松茸价格也是最实惠的时候，品质也是最好的时候，因此吃新鲜松茸最佳的月份就是7-8月份。

新鲜松茸可以生吃，在云南，菌农们新鲜采摘到的松茸，都是直接擦干净表面的泥土，用手撕着沾盐吃，盐的咸和松茸的新鲜菌香以及松茸的鲜嫩口感完美的融合在一起，吃一次就可以感觉到顶级食材的美味。

 

新鲜松茸最经典的吃法就是做刺身吃，将切片好的松茸放在冰盘上，蘸着芥末、酱油一起吃，或者蘸着云南独有的蘸水，还可以蘸着自己调制的酱料，吃一口，唇齿生香，回味无穷。

干的松茸是不能生吃的，因为干松茸在经过高温烘干，其体内的水分都大量的流失了，剩下的都是松茸的精华，因此干松茸会比新鲜松茸、冰冻松茸更香，但是质地也会更硬，因此干松茸最适合用来煮汤、火锅等。干松茸在煮汤前，需要用温水完全泡发。

冰冻松茸解冻后可以生吃，解冻后的冰冻松茸在吃法上和新鲜松茸没有太大的区别，但是冰冻松茸解冻的正确方法是将冰冻松茸放入冰箱的保鲜层自然解冻，需要的时间比较长，可以提前半天放入解冻，这样解冻比放入开水或者冷水中解冻更好，也比常温中解冻更好，这样解冻的松茸口感会更好。

因为香格里拉海拔高，无污染，植被、土壤非常好，加上气温低，松茸生长缓慢，聚集成的松茸醇含量更高。松茸的好坏，不止是“看外表，闻香气、吃味道”，还有独特的地理条件，所造就的松茸醇的含量。

香格里拉位于云南省西北部、青藏高原横断山区腹地，平均海拔3459米，是滇、川、藏三省区交界地，也是世界自然遗产“三江并流”景区所在地。松茸对生长环境的要求非常苛刻，只生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，且要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土。而香格里拉是松茸最佳的生长地。

香格里拉作为中国松茸主产区，因品质上乘，30年来一直都是松茸出口量的冠军。香格里拉松茸色泽鲜明，体型较大，菌盖一般呈褐色，菌柄呈白色，其菌肉白嫩肥厚，质地细嫩，口感滑润，鲜香别具一格。